Жареная стеклянная рисовая лапша. Стеклянная лапша: приготовление Стеклянная лапша с овощами рецепт

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

Содержание

В последние годы все больше кулинаров интересует приготовление фунчозы. Эту стеклянную лапшу делают из зеленых бобов, крахмала маниоки, кукурузного крахмала или из крахмала бобов мунг. Она считается традиционной для рецептов азиатской кухни, но пользуется популярностью по всему миру. Стоит узнать, как подавать эту лапшу на стол.

Фунчоза - рецепт приготовления

Сторонники диетического питания и модных гастрономических трендов хотят знать, как приготовить стеклянную крахмальную лапшу из бобов мунг, чтобы она получилась нужной консистенции, не слишком мягкая. Для салатов или вторых блюд ее можно отварить, пожарить либо совместить. Затем нужно заправить ее соусом острого или сладкого вкуса, соединить с измельченными овощами, обжаренными мясными кусочками, яйцами.

Пригодится знать, как готовится фунчоза, чтобы получилась эффектная закуска. Из нее можно варить суп, делать гарнир, но большой популярностью пользуются салаты на основе хрустальной лапши. Они обладают приятным освежающим вкусом, хорошо сочетаются с острой заправкой, насыщают организм, при этом являясь низкокалорийными. Все оценят по достоинству рецепты, позволяющие приготовить оригинальные блюда.

Как варить­

Самым популярным вопросом у кулинаров является, как правильно и сколько по времени варить фунчозу в домашних условиях. Приготовить ее можно так – тонкая просто заливается кипятком, накрывается крышкой, а через 4 минуты становится уже готовой. При варке толстой лапши следует опустить в кастрюлю с водой на 5-7 минут.

Если куплена бобовая лапша в моточках, то нужно перевязать их нитками, залить кипящей водой с солью и маслом. Через 3 минуты откинуть на дуршлаг, промыть водой и встряхнуть. Нить убирают, разрезают мотки на желаемую длину. Приготовить за один раз следует столько, чтобы хватило на блюдо без остатка – лапшу не следует хранить, потому что она теряет свои питательные свойства. Готовность волокон определяется по прозрачности. Если фунчоза переварена, она раскисает, а недоваренная прилипает к зубам. Правильная лапша мягкая, упругая, слегка похрустывает.

Как жарить­

Иногда в рецептах встречается указание, как обжарить фунчозу. Этот способ обработки придает изделию приятный хрустящий вкус, оно получается очень сытным, ароматным. Перед жаркой волокна нужно залить на 6 минут кипятком, промыть холодной водой, а затем обжарить на оливковом или растительном масле 5 минут, постоянно помешивая, чтобы она не слипалась.

Рецепты с фунчозой

Из восточной кухни пришли к нам блюда из фунчозы, которые сегодня пользуются популярностью во всем мире. Любой кулинар может найти пошаговый рецепт, как сделать фунчозу. Лучше будет даже взять рецепт с фото, чтобы приготовить закуску в точности с инструкциями. Лапша сочетается со многими продуктами – жареным мясом, курицей, индейкой. Более диетическими вариантами считаются овощные добавки, а пряности и остроты добавляют соусы и приправы.

Салат­

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 124 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: китайская.

Ингредиенты:

• фунчоза – 100 г;
• болгарский перец – 150 г;
• огурцы свежие – 1 шт.;
• чеснок – 3 дольки;
• морковь – 1 шт.;
• винный уксус – 40 мл;
• соевый соус – 40 мл;
• растительное масло – 20 мл.

Способ приготовления:

1. Лапшу залить кипятком, через 10 минут промыть холодной водой.
2. Перец с огурцом порезать соломкой, морковь потереть, заправить уксусом, соусом, давлеными чесночными дольками.
3. Через 10 минут смешать с лапшой, маслом, настоять 2 часа в холодильнике.

По-корейски­

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 94 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: азиатская.
• Сложность приготовления: средняя.

Популярным рецептом является вариант, как приготовить фунчозу по-корейски. Эта острая с выраженным специфическим вкусом закуска станет украшением стола, быстро насытит и согреет организм. Ее хорошо есть самостоятельно или подавать для гарнира к куриному филе, жареной индейке или говядине в соусе Терияки с кунжутными зернами. Заправку для фунчозы можно сделать из готовой смеси специй или использовать те, что есть под рукой – без разницы.

Ингредиенты:

• рисовая лапша – 0,4 кг;
• вода – 1000 мл;
• морковь – 70 г;
• огурцы – 100 г;
• болгарский перец – 30 г;
• заправка для моркови по-корейски – 30 г;
• соевый соус – 40 мл.

Способ приготовления:

1. Лапшу отварить, промыть водой, смешать с овощной соломкой и давленым чесноком.
2. Заправить соусом, специями, перемешать до однородности.

С курицей

• Время приготовления: 1,5 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 115 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: азиатская.
• Сложность приготовления: средняя.

Вкусный ужин обеспечит рецепт, подсказывающий, как приготовить фунчозу с курицей. Это сытная, но диетическая закуска отличается насыщенным мясным вкусом жареной птицы, сочетающейся с освежающим ароматом овощей и хрустящей консистенцией лапши. Островатая заправка из чесночно-луковой смеси создает еду с настоящим восточным духом, придаст ему пикантные оригинальные нотки.

Ингредиенты:

• фунчоза – 0,4 кг;
• помидоры – 0,35 кг;
• огурцы – 150 г;
• морковь – 100 г;
• лук – 100 г;
• чеснок – 2 дольки;
• соевый соус – 20 мл;
• масло растительное – 20 мл;
• вода – 300 мл;
• куриная грудка – полкило.

Способ приготовления:

1. Лапшу залить горячей водой, через 6 минут слить.
2. Курицу порезать кусочками, обжарить 5 минут, добавить луковые полукольца, посолить.
3. Приготовить зажарку: помидоры с огурцами порезать соломкой, морковку потереть, чеснок измельчить – жарить на сковороде 2 минуты, прибавить остальные овощи. Довести до готовности, посолить, поперчить.
4. Соединить все компоненты, залить соевым соусом. Настоять час при комнатной температуре.

С овощами

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 170 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: азиатская.
• Сложность приготовления: средняя.

Вегетарианский вариант получится, если вы знаете, как приготовить фунчозу с овощами. Она подойдет в качестве постной закуски, понравится ребенку и взрослому. Закуска выглядит привлекательно и аппетитно за счет сочетания ярких овощей, ароматной заправки и стеклянной лапши. Ее остроту можно регулировать самостоятельно – добавлять больше чеснока или молотого черного перца.

Ингредиенты:

• фунчоза – 100 г;
• морковь – 100 г;
• огурцы – 100 г;
• болгарский перец – 50 г;
• чеснок – 3 дольки;
• уксус – 30 мл;
• соевый соус – 30 мл;
• растительное масло – 40 мл.

Способ приготовления:

1. Лапшу залить кипятком, посолить, промыть холодной водой через 5 минут.
2. Морковку, паприку, огурцы порезать соломкой, чеснок измельчить.
3. Приготовить зажарку из овощей, добавить вермишель.
4. Заправить уксусом, соусом.

С креветками

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 187 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: азиатская.
• Сложность приготовления: средняя.

Сытный вариант праздничного ужина получится, если вы знаете, как делать салат из фунчозы с креветками. Лапша отлично сочетается с морепродуктами, которые оттеняют ее нежный вкус. Пикантности и небольшой сладости закуске придают томаты черри, а остроты – репчатый лук. Можно добавить немного прессованного чеснока.

Ингредиенты:

• креветки – 150 г;
• лук – 15 г;
• масло оливковое – 10 мл;
• помидоры черри – 50 г;
• фунчоза – 200 г;
• паприка свежая – 1 шт.;
• соевый соус – 5 мл.

Способ приготовления:

1. Креветки сварить, очистить от панциря, обжарить вместе с нашинкованным луком и порезанными дольками помидорами с паприкой.
2. Лапшу залить кипятком, через 5 минут слить, добавить к зажарке.
3. Подавать через 5 минут тушения на умеренном огне.

С грибами и овощами

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 80 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: азиатская.
• Сложность приготовления: средняя.

Существует много разновидностей рецептов, подсказывающих, как делать салат из фунчозы с грибами. Можно добавить привычные шампиньоны, маринованные опята либо экзотические шиитаки, вешенки или древесные грибы. В любом случае закуска получится пряной, ароматной и очень вкусной. Она подойдет для праздничного стола, даже если вы ждете вегетарианцев или людей, соблюдающих пост.

Ингредиенты:

• фунчоза – 100 г;
• сладкий перец – 70 г;
• морковь – 100 г;
• опята – 400 г;
• подсолнечное масло – 10 мл;
• соевый соус – 15 мл.

Способ приготовления:

1. Лапшу залить кипятком на минуту, промыть.
2. Сделать зажарку из обжаренных перца и моркови, порезанных соломкой. Добавить опята, тушить 10 минут.
3. Соединить с лапшой, заправить соевым соусом.

С мясом и овощами

• Время приготовления: 80 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 275 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: азиатская.
• Сложность приготовления: средняя.

Отличным вариантом праздничного ужина станет фунчоза по-корейски с мясом. Для ее изготовления понадобится взять привычную свинину, которая хорошо сочетается с лапшой. Заправка же будет необычной – чесночные стрелки, лимонный сок и морковь. Все это сделает закуску неповторимо вкусной, пикантной и ароматной. Если вы любите поострее, добавьте перчик чили.

Ингредиенты:

• свинина – 400 г;
• лук – 1 шт.;
• фунчоза – 600 г;
• морковь – 1 шт.;
• чесночные стрелки – 300 г;
• растительное масло – 55 мл;
• лимон – 1 шт.;
• соевый соус – 30 мл;
• чеснок – 2 дольки;
• вода – 100 мл;
• паприка сушеная – 2 г.

Способ приготовления:

1. Чесночные стрелки порезать короткими отрезками, отварить 5 минут в соленой воде.
2. Морковь натереть на терке для корейских салатов, лук нарезать полукольцами, свинину соломкой.
3. Обжарить сначала лук до золотистого цвета, добавить мясо со стрелками. Через 15 минут залить водой, накрыть крышкой и тушить еще столько же.
4. В это время сварить лапшу до прозрачного цвета, промыть.
5. Приготовить заправку: лимонный сок смешать с соевым соусом, сушеной паприкой, поперчить, приправить измельченным обжаренным чесноком.
6. Соединить все компоненты, убрать на полку холодильника, через 20 минут подать.

С соевым соусом

• Время приготовления: 5,5 часов.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 175 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: азиатская.
• Сложность приготовления: средняя.

Вкусной и диетической получается фунчоза с соевым соусом, приправленная овощами разного цвета. Такая закуска прекрасно насытит организм, заполнит желудок и сохранит чувство сытости надолго. Ее можно подавать как самостоятельное блюдо или сочетать с основным мясом либо рыбой. Если вы знаете, как приготовить лапшу, попробуйте сочетать ее с жареной курицей, тушеной свининой или отварными креветками.

Ингредиенты:

• фунчоза – полкило;
• морковь – 2 шт.;
• редька – 1 шт.;
• огурцы – 2 шт.;
• чеснок – 5 долек;
• cоевый соус – 10 мл;
• уксус – 5 мл;
• красный молотый перец – 1 г;
• глутамат натрия – 2 г;
• сахар – 2 г;
• сухой кориандр – 2 зерна;
• растительное масло – 40 мл;

Для второй заправки:

• болгарский перец – 3 шт.;
• кунжут – 10 г;
• соевый соус – 10 мл;
• чеснок – 3 дольки;
• лук джусай – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Сделать холодную заправку: морковь с редькой потереть, заправить соевым соусом, уксусом, красным перцем, давленым чесноком, сахаром, глутаматом. Накалить масло, приправить кориандром, залить смесь. Через 5 часов добавить тертые огурцы.
2. Приготовить горячую заправку: перец нашинковать полосками, обжарить с маслом и соусом, добавить измельченный джусай, чеснок. После доведения до мягкости добавить кунжут.
3. Отварить лапшу, полить маслом, остудить, заправить горячей смесью.
4. Остудить, потом добавить холодную заправку.

С корейской морковкой

• Время приготовления: 2,5 часа.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 262 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: азиатская.
• Сложность приготовления: средняя.

Вкусным и сытным перекусом станет фунчоза с морковью по-корейски. Ей приятно пообедать на работе, поужинать дома в окружении семьи. Острая закуска будет приятной не только в качестве самостоятельного блюда. Отлично сочетается она с любым запеченным мясом, тушеной или отварной рыбой, жареными креветками или кальмарами. Остроты ей придает специальная смесь специй на основе кориандра.

Ингредиенты:

• фунчоза – 200 г;
• специи для корейских салатов – пакетик;
• огурцы – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• чеснок – 2 дольки;
• растительное масло – 40 мл;
• петрушка, укроп – пучок.

Способ приготовления:

1. Залить вермишель горячей водой, через 7 минут слить, промыть.
2. Овощи нашинковать тонкой соломкой, отжать сок. Зелень с чесноком мелко порубить.
3. Смешать компоненты, заправить приправами, маслом.
4. Через 2 часа настаивания на полке холодильнике подать.
5. По желанию добавить полоски помидоров без семян.

Суп с фунчозой и курицей

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 35 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Легкий низкокалорийный ужин вы сможете приготовить, если знаете, как делать суп из фунчозы. Лучше взять для бульона куриное мясо, которое отличается низкой жирностью и нежностью. Если вы не готовы к экспериментам, можно добавить картошку, а подавать супчик со сметаной и измельченной зеленью с чесночными гренками.

Ингредиенты:

• куриное филе – 0,25 кг;
• вода – 2500 мл;
• картофель – 0,45 кг;
• фунчоза – 100 г;
• лук – 50 г;
• морковь – 150 г;
• соль – 5 г;
• петрушка – 20 г.

Способ приготовления:

1. Курицу порезать кубиками, залить водой, вскипятить. Через полчаса добавить картофельные кубики.
2. После готовности картошки всыпать нашинкованные лук, морковь, вермишель.
3. Через две минуты, когда суп будет готов, приправить рубленой зеленью.
4. По желанию луковицы с морковкой можно предварительно обжарить.

Соус для фунчозы

Полезно будет узнать, как приготовить соус для фунчозы в домашних условиях. Он сделает любое блюдо с лапшой еще более вкусным и ароматным, устранит возможную сухость и придаст красивый вид. Вот несколько вариантов аппетитных маринадов:

• чтобы приготовить горячую фунчозу, потребуется приправить ее смесью из зеленого лука, чеснока, моркови, кунжутного масла, соевого соуса и свежей зелени петрушки;
• оригинальным соусом является смесь кинзы, лимонного сока, оливкового масла, соевого соуса, белого кунжута, чеснока и карри;
• замариновать лапшу можно в смеси соевого соуса, чеснока, кинзы, лимонного сока, оливкового масла и карри;
• вкусная заправка – растительное масло, соевый соус, чеснок, черный и красный перец, кориандр, глутамат натрия, морковь, огурец, лимонный сок;
• оригинально получится, если заправить вермишель смесью зерненой горчицы, лимонного сока, оливкового масла, чеснока и меда.

Видео

За последние годы очень востребованной стала стеклянная лапша. Народ даже успел определиться с любимыми производителями, разобраться в ее видах, научиться ее готовить и насобирать в свою копилку множество удачных кулинарных рецептов. А те, кто еще не выбрал блюда, которые пришлись бы по душе, желудку и карману, могут попробовать приготовить что-нибудь из предложенного в этой статье.

Капуста + морковь

Как известно, стеклянная лапша - изобретение дружественного китайского народа. А у него в традициях использовать в готовке много разных овощей. Да к тому же щедро приправлять блюдо. Так что в первую очередь разберемся, как готовится стеклянная лапша с овощами. Сначала сами «макароны» в количестве двухсот граммов заливаются крутым кипятком и отцеживаются через четверть часа. Затем моются и разбираются по соцветиям брокколи и цветная капуста (по 150 г). Они быстро бланшируются в кипятке, куда добавлена ложка уксуса (на литр воды). Параллельно в кунжутном масле припускаются кружочки двух морковок. Затем к ним добавляются отваренные соцветия, блюдо приправляется в соответствии с личными предпочтениями, заливается тремя ложками крепкого бульона и несколько минут тушится. В готовые овощи закладывается ошпаренная стеклянная лапша, перемешивается с ними и раскладывается по порциям. Для красоты и аромата можно украсить тарелки петрушкой.

Лапша по-азиатски

Чтобы получилось «по-настоящему», требуется вок. За его неимением хотя бы отыщите емкость с максимально толстым дном. Отдельно, по инструкции, варится стеклянная лапша. С овощами рецепт рекомендует поступить следующим образом: в воке полминуты обжариваются полупрозрачные пластинки двух долек чеснока и стружка натертого имбиря. Следом вкладываются накрошенные шляпки 200 г свежих шиитаке, затем - тонко нарезанная небольшая морковка и соцветия кочана брокколи. Не переставая мешать, овощи на сильном огне жарьте три минуты, после чего влейте столовую ложку устричного соуса (уж поищите!). В последнюю очередь добавляется стеклянная лапша. Блюдо прогревается, раздается по тарелкам, посыпается кунжутом и зеленым луком.

Салат с говядиной и перцем

В азиатских странах весьма популярны самые разные салаты, в состав которых входит стеклянная лапша. Их рецептов невообразимо много. Эти блюда используются и как закуски, и как гарниры, а также вполне могут употребляться отдельно. Чаще всего основной продукт («макароны») в эти блюда идет быстрого приготовления: замочил - слил - готово. Но вы при готовке руководствуйтесь инструкцией на упаковке. Чтобы приготовить описываемый салат со стеклянной лапшой, четверть кило говядины режется удлиненными тонкими полосками и быстро, на очень горячей сковородке, обжаривается. К мясу вбрасываются полоски большого сладкого перца и колечки стебля порея. Через две минуты добавляется стеклянная лапша и измельченный чили. Несколько минут совместной готовки - и салат выкладывается в салатник. Для него готовится заправка: сок одного лимона смешивается с четырьмя ложками куриного бульона, двумя - арахисового масла, одной - сахара, солью и перетертым кориандром. Есть готовое блюдо положено в теплом виде. В качестве уточнения следует добавить, что лапши должно быть в три раза меньше, чем говядины.

Салат с креветками

Для него следует сварить только лапшу (предполагается, что креветки у вас варено-мороженые, так что их останется только разморозить). Еще понадобятся бобовые ростки - три стакана. Полагается брать свежие, но чаще их покупают в заморозке или проращивают самостоятельно. Также нужна нарезанная китайская капуста (чуть больше, чем проростков), стакан зеленого стручкового горошка (режется тонко и длинно). Все компоненты смешиваются. 400 граммов креветок при необходимости надо порезать. Заправляется салат из стеклянной лапши такой смесью: три большие ложки лаймового сока, по полторы - рыбного соуса и арахисового масла, по две чайные ложечки сахара, тертого имбиря, кунжутного масла и соевого соуса. Приправляется заливка двумя толчеными дольками чеснока. После заправки салат со стеклянной лапшой нужно хорошенько вымешать и сразу же есть.

Лапша с острой курицей

Курятина - один из наиболее часто употребляемых в сочетании с лапшой ингредиентов. Соответственно, и готовят из этих компонентов очень разные блюда, сочетая их со множеством других составляющих. Одним из самых интересных рецептов нам представляется стеклянная лапша с курицей в остром маринаде. Для нее полкило куриного филе режется кубиками и замачивается в таком составе: три ложки соевого соуса (куда ж без него в азиатской кухне!), ложка рисового уксуса, соломка очень острого перчика и пластинки трех чесночных долек. В маринаде курица выдерживается час. Любители острого могут промариновать ее и дольше, но учтите: будет действительно горько! В сухой сковородке обжариваются две маленькие ложечки кунжута, затем вливается немного такого же масла и закладываются куриные кусочки, добавляется также ее маринад. Через четверть часа обжаривания всыпается стеклянная лапша. Пять минут - и блюдо готово.

Лапша с тофу

Для рецепта потребуется несколько экзотических, но встречающихся и в нашем регионе компонентов. Для начала в постном масле на сильном огне обжаривается измельченная луковица, четверть килограмма соевых ростков и 250 г креветок. Дальше всыпается треть кило отваренной лапши, вливается пара ложек рыбного соуса, и блюдо в таком составе обжаривается пару минут, после чего вливается чуть меньше полулитра кокосового молока и пара ложек соевого светлого соуса, всыпаются кубики тофу (граммов 200) и ложечка сахара. Уже спустя пять минут можно приступать к обеду.

Как сварить стеклянную лапшу

Фото Shutterstock

Немного полезной информации о стеклянной лапше

Традиционная стеклянная лапша производится из крахмала бобов мунг и сохраняет свою прозрачность даже после готовки. Но может быть также использован картофельный, рисовый или более дешевый кукурузный крахмал . Лапша из рисового крахмала после варки больше похожа на обычные макаронные изделия .

Если стеклянная лапша будет использоваться в качестве ингредиента для салата или заправляться слишком пряным соусом, ее не рекомендуется солить в процессе приготовления. Она впитает вкус и аромат других продуктов во время смешивания. Вот почему такая лапша всегда гармонично сочетается с рыбой, мясом, овощами и различными приправами.

Способы приготовления стеклянной лапши

Варить стеклянную лапшу не рекомендуется. Чтобы приготовить ее, положите необходимое количество в кастрюлю или глубокую миску и залейте кипятком. Накройте крышкой, подождите 5 минут и откиньте лапшу на дуршлаг, чтобы стекла вода. Готовую лапшу нарежьте ножницами.

Приготовить стеклянную лапшу можно и другим способом. Для этого раскалите во фритюре или на сковороде большое количество любого растительного масла и обжарьте в нем лапшу в течение 2–3 минут. Затем достаньте шумовкой, чтобы избавиться от лишнего жира. Стеклянная лапша станет приятно хрустящей и приобретет отдаленный привкус того масла, в котором поджаривалась.

Приготовленную таким способом стеклянную лапшу или, как ее еще называют, фунчозу можно подавать с отваренными креветками и приправой васаби

Если вы готовите жидкое блюдо со стеклянной лапшой, бросать ее нужно за минуту до того, как выключите огонь, иначе она переварится. Да и есть такое блюдо желательно сразу, не оставляя на следующий день.

Стеклянная лапша с креветками

Одно из самых простых и вкусных блюд тайской кухни. Чтобы сделать его, вам понадобится всего 10–15 минут.

Ингредиенты: - 100 г стеклянной лапши; - ½ сладкого красного перца; - 10 очищенных креветок; - зубчик чеснока; - 4 пера зеленого лука; - ½ моркови; - щепотка кунжутных семечек; - 2 ч. ложки кунжутного масла; - зелень петрушки; - 1 ст. ложка соевого соуса.

Стеклянную лапшу залейте крутым кипятком на 5 минут, затем откиньте на дуршлаг, остудите и порежьте ножницами. Перец и морковь нарежьте соломкой, обжарьте в течение 2 минут на растительном масле. Затем добавьте в сковороду креветки, измельченный чеснок, порезанные перья лука, кунжутное масло и семечки, соевый соус. Потушите 2 минуты. Положите в сковороду стеклянную лапшу, перемешайте и разложите по тарелкам, украсив измельченной петрушкой.

Стеклянная лапша – продукт восточной кухни, пришедший к нам совместно с соевым сыром тофу и острой приправой васаби. Это питательное и странное блюдо, не имеющее ясно выраженного вкуса, следственно к нему отменно подходят разные соусы, жареные овощи, мясо. Приготовление стеклянной лапши невозможно назвать трудоемким, но оно требует определенной ухватки.

Инструкция

1. Стеклянной, либо целлофановой, лапшу называют за то, что позже приготовления она сберегает прозрачность. Ее дозволено встретить также под наименованием «фунчоза». Делают стеклянную лапшу из крахмала, рисового либо бобового. Лапша из рисового крахмала позже варки огромнее схожа на обыкновенную тонкую лапшу, а из бобового – остается вовсе прозрачной.

2. Варить прозрачную лапшу опытные повара не рекомендуют. Замочите ее на 5-15 минут в дюже жгучей воде либо даже в кипятке. После этого откиньте лапшу на дуршлаг и дать ей постоять некоторое время, дабы стекла каждая вода (это значимо, напротив прозрачные нити стеклянной лапши приобретут лишнюю мягкость либо даже растворятся и превратятся в уродливую и неудобоваримую массу).

3. В некоторых рецептах встречается рекомендация бросать стеклянную лапшу в кипящую воду и варить, помешивая, в течение 3 минут, но не огромнее, дабы лапша не переварилась. Вы можете испробовать и данный способ, но он огромнее подходит для больше плотной лапши из бобового крахмала. Готовая лапша должна быть мягкой, чуточку склизкой, но не разваренной, и сберечь форму. Если передержать ее в жгучей воде, есть угроза, что она примитивно растворится.

4. Позже приготовления порежьте стеклянную лапшу ножницами. От того что ее принято заправлять довольно соленым соевым соусом то воду, которой лапшу заливают, не непременно солить. Сама лапша в готовом виде примерно невкусна, именно следственно фунчоза – это хороший гарнир и красивая основа для салатов. Едят ее как жгучей, так и холодной.

5. Если вы планируете приготовить со стеклянной лапшой суп, ее надобно добавлять за пару минут до готовности, ни в коем случае не прежде, и перед готовкой не замачивать.

6. Помимо того, стеклянную лапшу дозволено жарить во фритюре. Поджаренная в разогретом подсолнечном либо кунжутном масле в течение нескольких минут лапша становится отрадно хрустящей. Перед жаркой лапшу также не замачивают.

Выращивание цветов в стеклянных сосудах – дюже знаменитое и даже модное направление среди цветоводов. Стеклянные сады удивляют своей оригинальностью и красотой. Сделать цветочную композицию в стеклянном сосуде дюже легко, если подобрать надобное растение.

Инструкция

1. Одним из самых знаменитых растений, выращиваемых в стеклянных емкостях, являются фиттонии. Основными особенностями этого комнатного цветка являются любовь к влажному микроклимату, достаточно неторопливый рост и подлинный внешний вид. Фиттония – это растение с небольшими мраморными листиками различных оттенков, которое растет в виде небольшого кустика.

2. Для стеклянной композиции дозволено предпочесть всякую емкость – круглый аквариум, огромная декоративная рюмка, обыкновенная стеклянная банка либо даже стакан. На дно сосуда нужно разместить малое число мелкого керамзита. Сверху засыпается обыкновенная универсальная почва либо особый грунт для определенных видов растений.

3. Самый ответственный момент – посадка растения в почву. Делать это нужно дюже опрятно. Вначале сделайте углубление в земле. Если вы предпочли емкость с зауженной верхней частью, то дозволено применять ложку либо длинную, но широкую палку.

4. В углубление посадите фиттонию либо другое растение. Землю слегка утрамбуйте и полейте водой. Если почва при посадке попала на стенки сосуда, ее дозволено смыть способом опрыскивания.

5. Цветочные композиции дозволено составлять не из одного, а из нескольких растений, украшать емкости дополнительными декоративными элементами. Скажем, дозволено насыпать в емкость стеклянные шары, бусины, камешки, рассадить бумажных бабочек либо расставить небольшие фигурки.

Видео по теме

Читая рецепты и собираясь приготовить какое-нибудь блюдо, начинающий кулинар может столкнуться с некоторыми загвоздками. Скажем, в изложении процесса приготовления блюда может быть сказано: “отварите фасоль”, либо “сварите горох”, а о том, как это сделать, сколько времени варить – ни слова. А чай все бобовые необходимо варить по-различному.

Инструкция

1. Если вы собираетесь варить цельный горох, замочите его заблаговременно на несколько часов в воде. Перед варкой эту воду слейте, залив горох свежей холодной водой. Варите час-полтора. Дробленый горох можете не замачивать. Варится он около часа.

2. Если необходимо сварить початки молодой кукурузы, залейте их холодной водой. Доведя до кипения, варите 10-15 минут. Ветхая кукуруза варится 40 минут.

3. Фасоль перед варкой замачивайте, как и горох, на 6-10 часов. Варите в новой воде 50-60 минут. Свежая стручковая фасоль будет готова теснее через 5 минут позже закипания, замороженная – через 7-8 минут.

4. Чечевицу спускайте в кипящую воду, варите от 10 до 40 минут. Время приготовления зависит от сорта. Красную чечевицу варите на маленьком огне 10 минут, зеленую – 30 мин, каштановую – 40 минут. Последнюю отменнее заранее на час замочить.

Фунчоза – тонкая стеклянная лапша, которая набирает все огромную знаменитость в России. Она может быть изготовлена из крахмала, полученного из риса, бобов мунг, батата, кукурузы, картофеля и т.д. Исключительная трудность – верно приготовить фунчозу.

После приготовления лапша имеет прозрачный вид, чем и привлекает к себе внимание. Помимо этого фунчоза не имеет характерного вкуса, а впитывает его из продуктов, которые подготавливаются совместно с ней.

Блюда из стеклянной лапши могут быть как холодными, так и жгучими – в этом она уникальна. Чудесно гармонируют с фунчозой морепродукты, мясо, овощи, пряности, рыба и многое другое. Вы можете комбинировать ее со каждому, чем только вам желательно.

Для приготовления салатов либо закусок фунчозу, диаметр которой 0,5 мм, надобно залить резким кипятком, перемешать и прикрыть крышкой. На 100 г класснее каждого брать 1 литр воды. Дословно через 5 минут лапшу надобно откинуть на дуршлаг с мелкими отверстиями.

Если диаметр лапши превышает 0,5 мм, ее необходимо варить. Вскипятите на плите воду в довольном объеме, посолите, дождитесь энергичного бурления и скиньте фунчозу. Старательно помешивая варите не больше 3-4 минут, слейте воду. Стеклянную лапшу не надобно ополаскивать, чай если она верно отварена, не слипается между собой.

В супы стеклянную лапшу необходимо добавлять максимум за 3 минуты до готовности. Если вы варите на электрической плитке, кастрюлю убирайте с конфорки, в отвратном случае от остаточного тепла фунчоза может раскиснуть либо всецело раствориться.

Фунчоза, приготовленная во фритюре, имеет крайне увлекательный вкус. Раскалите довольное число масла – оно должно всецело покрывать лапшу. Опустите фунчозу, достаньте через несколько минут и положите на дуршлаг, дабы остатки масла стекли.

Стеклянная лапша в виде гнезд подготавливается несколько напротив. Всякий моток необходимо перевязать нитками, положить на дно кастрюли, добавить соли и 1-2 ст.л. растительного масла. Залить кипятком и поставить на неторопливый огонь, как только вода закипит, необходимо откинуть фунчозу на дуршлаг и промыть холодной водой. Перед подачей не позабудьте срезать нитки.

Помните, что переваренная фунчоза будет раскисшей и слипшейся, а недоваренная – прилипает к зубам. Верно приготовленная стеклянная лапша должна быть мягкой, но гибкой. Если вы готовите ее впервой, допустимо, что итог вас разочарует. С навыком вы обучитесь отваривать фунчозу.

Отваривать фунчозу дозволено в мясном, овощном, рыбном бульоне. Невозможно применять омыленные, потому что лапша может напитаться неприятным ароматом и склеиться. Интенсивные бульоны – не наилучший вариант, разбавляйте их водой в равных пропорциях.

Если у вас не получается отварить фунчозу либо она слипается еще до готовности, добавляйте в воду растительное масло из расчета 1 ст.л. на литр. Также усердствуйте отваривать стеклянную лапшу в довольном числе кипятка, в отвратном случае она склеится между собой.

Далеко не каждая фунчоза получается отменно, чай многое зависит от изготовителя. Усердствуйте не приобретать слишком недорогую стеклянную лапшу, чай сэкономив, вы можете испортить блюдо.

Купить высококачественную фунчозу, приготовленную с соблюдением рецептур, вы можете в магазине «Азбука вкуса». Стеклянная лапша представлена в ассортименте от наилучших подрядчиков.

Видео по теме

Самостоятельно от того, готовите вы азиатскую лапшу либо лапшу, огромнее схожую на итальянскую пасту, и тот и иной продукт – очаровательная основа для многих блюд, где 2-й составляющей могут быть мясо, овощи, молочные и морепродукты. Приготовление азиатской лапши, в различие от европейской, зависит от ее вида.

Инструкция

1. Для того что положительно отварить азиатскую лапшу, узнайте ее вид. Это может быть соба – лапша из смеси пшеничной и гречневой муки с богатым ореховым привкусом, удон – японская лапша из пшеничной муки, сомен – тонкая корейская пшеничная лапша, либо самая знаменитая в Японии и Китае лапша рамен. Специальные виды лапши – это рисовая, которую почаще называют рисовой вермишелью, и бобовая, она же стеклянная либо целлофановая лапша, приготовленная из богатых крахмалом бобов мунг.

2. Все виды азиатской пшеничной лапши, а также лапшу собу варят идентично. Для того дабы отварить от 250 до 500 граммов макаронных изделий, берут кастрюлю на 8 литров воды и заполняют ее на 2/3. Воду доводят до кипения и позже этого кладут в нее лапшу. Отваривают в течение 4-5 минут. Китайскую лапшу не солят, потому что в блюда, где она фигурирует, как водится, добавляют соевый соус. Лапша готова, когда ее дозволено подцедить вилкой и вытянуть из кастрюли.

3. Слейте воду через дуршлаг и здесь же промойте китайскую лапшу прохладной водой, дабы остановить процесс приготовления. Дальше готовьте в соответствии с имеющимся у вас рецептом.

4. Рисовую лапшу перед приготовлением следует на 5 минут замочить в теплой воде, а после этого – не больше 2-3 минут варить в кипятке либо бульоне.

5. Стеклянную либо бобовую лапшу не отваривают, а скорее «заваривают». Положите целлофановую лапшу в большую миску и залейте жгучей кипяченой водой. Накройте крышкой либо блюдцем и оставьте на 10-15 минут. Воду слейте, лапшу готовьте согласно рецепту.

6. Дабы отварить 100 грамм европейской лапши, вскипятите 1 литр воды и добавьте к нему 1 чайную ложку соли. Положите лапшу в кипящую воду и уменьшите нагрев до среднего. Готовьте макаронные изделия, непрерывно помешивая. Варить лапшу нужно от 8 до 12 минут, время необходимо засекать от того момента, как вода в кастрюле закипит повторно. Готовые изделия слейте через дуршлаг и ополосните прохладной водой.

Сегодня приобрести лапшу в магазине не задача, но приготовленная дома она имеет нестандартный вкус. Сделать лапшу самосильно вовсе нетрудно и не требует много времени. Готовят ее из самых примитивных продуктов: пшеничной муки, яиц, соли и воды.

Рецепт домашней лапши

Для приготовления домашней лапши потребуются следующие продукты:- 1 стакан муки;- 1 яйцо;- ? стакана воды;- соль. Раньше каждого, просейте через сито муку и сформируйте из нее маленький холмик. Сделайте в нем углубление, вбейте яйцо и влейте подсоленную холодную кипяченую воду. После этого помаленьку забирая муку по каждой окружности от краев к центру, начинайте смешивать жидкость с мукой. Когда объедините всю муку с жидкостью, месите тесто на столе руками до тех пор, пока оно не станет однородным и резким. После этого смешайте тесто в колобок, накройте влажной салфеткой и оставьте приблизительно на 30 мин. Это делается, дабы тесто получилось больше гибким. По истечении этого времени раскатайте приготовленное тесто в продолговатую полоску. Посыпьте ее мукой и раскатайте опять. Потом еще раз припорошите мукой и вновь раскатайте. Пласт толщиной около полутора миллиметров опять присыпьте мукой и нарежьте полосками 5-6 сантиметров шириной. Сложите полоски теста друг на друга приблизительно в 6 рядов и мелко нашинкуйте. Разложите приготовленную таким образом домашнюю лапшу на решето для просушки при комнатной температуре. Слой просушиваемой лапши не должен превышать сантиметр. После этого отсейте излишки муки, а готовую лапшу пересыпьте в стеклянную банку.

Рецепт супа с домашней лапшой

Домашнюю лапшу дозволено применять для приготовления первых блюд, а также подавать в отварном виде на гарнир к птице, мясу либо рыбе. Дабы приготовить суп-лапшу с грибами вешенками, потребуется:- 200 г свежих грибов (вешенок);- 1 головка репчатого лука;- корень петрушки;- 1 морковь;- 1 л воды либо куриного бульона;- 2-3 ст. л. сливочного масла;- 1 яйцо;- 200 г муки;- соль;- зелень петрушки. Приготовьте из муки, яйца, соли и 1-2 столовых ложек воды домашнюю лапшу. После этого отварите ее в отдельной кастрюле до полуготовности, откиньте на дуршлаг и промойте жгучей кипяченой водой.Воду либо сваренный предварительно куриный бульон доведите до кипения. Грибы вешенки промойте, обсушите и порежьте небольшими кусочками. Морковь, лук и корень петрушки очистите, тонко нашинкуйте и слегка обжарьте в сливочном масле. После этого переложите в кипящую жидкость и варите в течение 5-7 минут. Добавьте грибы и продолжайте варить на неторопливом огне еще 10-15 минут. Потом положите подготовленную лапшу, заправьте суп по вкусу солью, положите ломтик сливочного масла и проварите все совместно (5-10 минут). Перед подачей к столу заправьте грибной суп-лапшу мелко рубленной зеленью петрушки.

Опята – грибы с желто-оранжевой шляпкой, растут на пнях и стволах деревьев. Эти грибы различают по времени сбора, есть опята летние, осенние и зимние. Но все они годятся для варки, соления и сушения.

Вам понадобится

• Для супа из замороженных опят:
• 3-4 литра воды;
• 300-400 г замороженных опят;
• 300-400 г говяжьей грудинки;
• 2 луковицы;
• 2 моркови;
• 300-400 г картофеля;
• паприка сладкая
• сметана
• соль.
• Для грибного суп-лапши с опятами:
• 0.5 кг замороженных грибов;
• 2-2.5 л воды;
• соль;
• 0.5 стакана вермишели;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 1 помидор.

Инструкция

1. Суп из замороженных опятПоложите замороженные опята в кастрюлю, залейте 1 литром холодной воды, поставьте на средний огонь, доведите до кипения, на поверхности должна образоваться пена, проварите 15 минут, слейте воду и промойте грибы холодной водой.

2. Положите их вновь в кастрюлю, залейте 1 литром холодной воды, подсолите и варите 40-60 минут до готовности. Выньте сваренные грибы шумовкой из воды.

3. Промойте говяжью грудинку в проточной холодной воде, разрежьте на 4-6 идентичных кусков. Положите в кастрюлю, залейте 1,5-2 литрами холодной воды, посолите и варите 40 минут на среднем огне. Не забывайте снимать пену.

4. Вымойте, очистите картофель, нарежьте мелкими кубиками, добавьте к мясу, варите еще 15-20 минут. Вымойте, очистите 2 головки репчатого лука и 2 морковки, мелко покрошите лук, натрите морковь на огромной терке, разогрейте на сковороде 1-2 столовых ложки растительного масла, обжарьте лук и морковь до золотистого цвета.

5. Добавьте в суп морковно-луковую зажарку, грибы, приторную паприку, варите еще 5-10 минут, снимите с огня. Подайте с укропом и сметаной.

6. Грибной суп-лапша с опятами Отколите с опят ненужный лед, положите в кастрюлю, залейте холодной водой на 2-3 пальца, поставьте на слабый огонь и дождитесь, пока вода закипит. Не забывайте снимать с поверхности супа пену, посолите, добавьте лавровый лист, если хотите поперчите. Варите еще 30 минут.

7. Вымойте, очистите, мелко нарубите головку репчатого лука, разогрейте на сковороде 2 столовых ложки растительного масла, обжарьте лук до золотистого цвета. Подготовьте морковь, натрите на большой терке, добавьте к луку, вымойте помидор, вырежьте место крепления «хвостика», ошпарьте и снимите кожицу, нарежьте мелкими кубиками, добавьте в сковородку с луком и морковью. Потушите 15-20 минут под крышкой.

8. Переложите зажарку в кастрюлю с вареными опятами, добавьте вермишель из твердых сортов пшеницы и варите еще 10-15 минут.

Видео по теме

Что для европейцев – экзотика, то китайцы, японцы и корейцы едят испокон веков. Впрочем, в приготовлении их блюд нет ничего особенного. Главное, не ошибиться с качеством ингредиентов и разобраться, какой должна быть правильная стеклянная лапша.

В классическом понимании, фунчоза – это название блюда, а лапша – основной его ингредиент. Правда, эти понятия смешались, и саму лапшу уже тоже называют фунчозой. Но откуда такое странное название, и из чего сделана стеклянная лапша?

Из различных видов крахмала:

• Из бобов мунг, более известных как маш.
• Из маниока. Полученный из этого растения крахмал называется тапиока.
• Из корневища канны. Такой крахмал продают под названием «квинслендский аррорут».
• Из ямса или картофеля. Ямс – это клубни, похожие на картошку.
• Для самой дешевой лапши берут кукурузный крахмал.

Под видом стеклянной иногда продают рисовую лапшу, хотя это вовсе не одно и то же. Да, у фунчозы есть названия-синонимы: крахмальная, китайская, бобовая вермишель. Но не рисовая – это другой продукт. Похожи они только в сухом виде, а после замачивания разница становится очевидной. Фунчоза эластичная, прозрачная и блестящая, как стекло; а рисовая вермишель белая и вязкая.

Калорийность китайской вермишели на 100 г – 320 ккал. В рисовой, кстати, 364 ккал, и это еще один повод научиться различать их.

Стеклянная лапша с курицей и овощами

Ароматное, возбуждающее аппетит кушанье для ужина в японском стиле.

Что понадобится:

• белое мясо (курица или индейка) – 300 г филе;
• красный или желтый перец – 1 шт.;
• чеснок зубчиками (2 шт.) или сушеный (1 ст. л.);
• черри – 10 шт.;
• соус соевый сладкий – 2 ст. л;
• крахмальная вермишель – 50 г.;
• вода – 500 мл.

Готовится стеклянная лапша с курицей и овощами за полчаса:

1. Мясо нарезать тонкими брусочками, перец – соломкой, чеснок порубить. Обжарить всё вместе до легкой корочки.
2. Лапшу приготовить по инструкции на упаковке. Если указано два варианта, то брать тот, который для салата (без варки). После обработки переложить продукт на сковороду.
3. Помидоры разрезать пополам, добавить к остальным ингредиентам. Заправить соусом, перемешать, закрыть крышкой, тушить 5 минут.

Фунчоза по-корейски

Здесь овощи обжаривать не нужно – они маринуются в соусе.

Чтобы исполнить рецепт, добавьте эти продукты в список покупок:

• упаковка китайской лапши;
• упаковка корейской приправы (жидкий соус);
• 1 морковка;
• 2 перца, для нарядности – разноцветные;
• 1 луковица;
• сок половины лимона.

Корейский соус следует искать в супермаркете на полке с наборами для азиатской кухни.

Приступаем:

1. Варить стеклянную лапшу не нужно. На 5 минут заливаем ее кипятком, затем промываем холодной водой, чтобы смыть лишний крахмал. Вода пусть стекает через дуршлаг.
2. Шинкуем овощи, чтобы получить красивые тонкие полоски перца и моркови. Лук нарезаем четвертинками, т. е. каждое кольцо делим на 4 части.
3. Овощи смешиваем с фунчозой, заливаем соусом. Маринуем 1 час.
4. Перед подачей сбрызгиваем соком лимона.

Для красивой нарезки моркови существует специальная терка, которая так и называется – корейская. С ее помощью можно получить длинную соломку толщиной в 1,5 мм.

Готовим с морепродуктами

Для китайской и японской кухни характерна овощная фунчоза, а вот у корейцев в тарелке можно увидеть грибную, мясную или креветочную. Вот ее и приготовим.

Что понадобится:

• 100 г китайской лапши;
• 1 л воды;
• 10 креветок;
• 1 сладкий перец;
• 1 ч. л. семян кунжута (продается в виде специи);
• 1 маленькая морковка;
• 1 долька чеснока;
• 1 ст. л. классического соевого соуса.

Благо, что все блюда с китайской лапшой готовятся быстро:

1. Креветки отвариваем 2 минуты в кипящей воде. Когда они немного остынут, удаляем панцири и головы. Бывают креветки, которые продаются уже очищенными.
2. Берем чистую кастрюлю, кипятим воду, варим лапшу 4 минуты. В конце обильно ополаскиваем холодной водой, иначе слипнется.
3. Брусочками режем перец и морковь. Пару минут обжариваем их вместе с креветками и маслом. В процессе добавляем туда же давленый чеснок и соевый соус.
4. Лапшу перекладываем на сковородку к овощам, перемешиваем, прогреваем еще одну минуту. Раскладываем порциями, каждую украшаем кунжутом – только присыпаем сверху, не перемешиваем.

Салат со стеклянной лапшой

В данном варианте используются сырые овощи без обжарки.

Сколько их и прочих ингредиентов понадобится из расчета на 3 порции:

• половина упаковки бобовой вермишели;
• 1 морковка;
• 1 средний огурец;
• 1 красный перец;
• 1 зубчик свежего чеснока;
• 1 упаковка соуса для фунчозы (продается в готовом виде по 60 – 80 г).

Весь процесс займет от силы 20 минут:

1. Фунчоза замачивается 3 – 5 минут в горячей воде, а затем промывается холодной, чтобы удалить излишки крахмала.
2. Морковь, огурец, перец нарезаются длинными тонкими полосками, чеснок – поперечными пластинами (1 мм). Все, что нарезано, выкладывается к вермишели.
3. Заправляется салат соусом для фунчозы. Перед подачей блюдо настаивается минут 10, чтобы овощные соки перемешались с заправкой.

После замачивания фунчоза увеличивается в 3 – 4 раза. Следует учесть это, выбирая емкость для салата.

Необычное первое блюдо

Как разнообразить постное (диетическое, вегетарианское) меню?

Можно приготовить густой, насыщенный суп из следующих ингредиентов:

• крахмальная вермишель – 50 г;
• вода – 1 л;
• луковица – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• томат розовый – 1 шт.;
• чесночный зубчик – 2 шт.;
• грибы – 200 г;
• столовый соевый соус – 2 ст. л.;
• масло нерафинированное – 2 ст. л.

Готовится примерно так же, как обычный грибной суп:

1. Сначала обрабатывают овощи. Моркови – мелкая терка, луку – нарезка полукольцами, томату и грибам быть в форме кубиков. Чеснок мелко рубят. Обжаривают все это в масле с добавлением соевого соуса.

Из каких компонентов готовится:

• стеклянная лапша – 4 единицы;
• кипяченая горячая вода – 4 стакана;
• морковь – 1 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• перец сладкий – 1 шт.;
• грибы – 70 г;
• масло растительное ароматное – 2 ст. л.;
• соевый пряный соус – 1 ст. л.

1 единица – это количество лапши размером с кулак.

Что касается перца, то с ним важно не переборщить, иначе его острота будет перекрывать вкус нежной основы.

Готовить будем так:

1. Лук, морковь оформить соломкой, грибы и перец – кубиками.
2. Сковороду поставить на огонь, смазать маслом. Начать обжаривать лук. Через пару минут добавить к нему перец, еще через столько же – положить грибы. Все вместе продолжать обжаривать 5 минут.
3. Залить лапшу горячей водой, настаивать параллельно с обжаркой овощей – как раз 5 минут. Затем жидкость слить, через дуршлаг промыть лапшу холодной водой.
4. Осталось только соединить все ингредиенты и заправить пряным соусом. Если время позволяет, то дать закуске настояться в течение получаса.