подходит веганам
содержит лук
Этот рецепт – мой первый пост в качестве беззаботного разгильдяя полноценного фрилансера. А значит, блог теперь должен (ну просто обязан) приносить не только пользу читателям и радость создателю, но и доход. По такому случаю назначаю сегодняшний картофельный суп “Супом финансовой удачи”.
Пусть каждому, кто его готовит, повезет обрести деньги, большие или маленькие – сто рублей найти на дороге, заполучить хорошего клиента, выиграть миллион в лотерею, совершить выгодную сделку – да будет так! А теперь – суп варить…
Для вегетарианского картофельного супа нам потребуется:
- 4 средних картофелины;
- 1,5 литра воды или овощного бульона;
- 3 горсти овсяных хлопьев;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 1 ст.л. томатной пасты;
- горсть свежей рубленой зелени;
- растительное масло для жарки;
- соль, перец по вкусу.
Во-первых, создадим основу. Чистим картофель, нарезаем его как попало и отвариваем в воде или овощном бульоне до готовности.
Во-вторых, займемся консистенцией. Не вынимая картошку из воды, в которой он варился, с помощью блендера превращаем ее в очень жидкое пюре и доводим до кипения.
Теперь добавляем овсяные хлопья и продолжаем варить 3-5 минут. Цветом наш картофельный супчик подозрительно напоминает овсянку, но это только пока.
В-третьих, поработаем над вкусом и цветом. На растительном масле зажариваем мелко нарезанный лук и тертую морковь.
Ближе к концу этого действа добавляем томатную пасту и еще немного жарим.
Наконец, наводим красоту. Заправляем наш суп зажаркой, солим, перчим, украшаем зеленью. И спокойненько обедаем.
А если случится так, что к вечеру мы нисколько не станем богаче, не беда – разбогатеть всегда успеем. Приятного аппетита!
P.S. Любите ли вы супы так, как люблю их я? Тогда поищите
Вегетарианские супы, рецептов приготовления которых существуют тысячи, - основа . Они вкусны, надолго насыщают и оставляют в желудке приятную легкость.
«В первоклассном супе гораздо больше искусства, чем во второсортной живописи», - подметил как-то психолог Абрахам Маслоу.
И с ним нельзя не согласиться - человека характеризует и то, что он говорит, и то, как он выглядит, и то, что он ест.
Дурная привычка забивания желудка быстрой едой негативно сказывается на самочувствии и нашем поведении - организм без правильного питания отказывается работать в мультизадачном режиме, а мы при этом чувствуем себя уставшими и разбитыми.
Я решила побороться со стереотипами о полезной невкусной пище и приготовила 20+ крутых вегетарианских супов (рецепты с фотографиями готовых блюд ищите в статье).
На Life Reactor мы отдельно рассказывали о тонкостях приготовления , и супов, а также раскрывали секреты первых блюд .
И неспроста - настоящего повара определяют по правилу трех «С» - умению приготовить суп, соус и салат.
Начнем с первого. Все рецепты ниже собраны из разных кухонь мира. Ингредиенты рассчитаны на 4 порции или кастрюлю размером 1,5 л.
Вегетарианские супы - рецепты с фото, 5+ простых и вкусных вариантов правильного обеда
Суп «Афганский»
Этот рецепт похлебки я подсмотрела у приятеля из Афганистана. Кстати, там, как и во многих странах Азии, принято есть без приборов, зачерпывая даже первое лепешками (выглядит, конечно, специфично).
В идеале в основе приготовления лежит куриный бульон, но в вегетарианской вариации заменим его чечевицей - отвар бобовых получается очень «мясным».
Суп «Афганский»
Вам понадобится:
- 200 г чечевицы
- 2 шт. картофеля
- 1 лук-порей
- 2 шт. болгарского перца
Чечевицу замачиваем в воде на 10 минут, за это время мелко нарезаем все овощи.
Бобовые варим до полуготовности, добавляем остальные ингредиенты и пару ложек оливкового масла.
Лук-порей придает достаточно остроты, поэтому из специй можно обойтись универсальной суповой приправой. И не забудьте о свежей зелени перед подачей.
Чечевичный суп с томатами
Продолжим тему чечевицы, необходимой вегетарианцу по причине большого содержания белка.
Согласно Торе, Яаков выменял у брата право первородства за тарелку чечевичной похлебки.
Израильскую кухню невозможно представить без нее и сегодня. Мой вариант чечевичного супа готовится быстро, просто и на овощном бульоне.
Чечевичный суп с томатами
Вам понадобится:
- 200 г чечевицы
- 2 шт. картофеля
- 1 болгарский перец
- 1 морковь
- 1 луковица
- Треть корня сельдерея
- 1 помидор
- 2 ст. л. томатной пасты
- 4-5 зубчиков чеснока
Чечевицу замачиваем в воде. Пока она разбухает, обжариваем нарезанный полукольцами лук и дольки чеснока на оливковом масле.
Когда лук начнет золотиться, добавляем нашинкованные кубиками болгарский перец, сельдерей и морковь.
Жарим еще две-три минуты, соединяем с бланшированным помидором и томатной пастой. Через минуту выключаем.
Чечевицу варим до полуготовности, затем высыпаем в кастрюлю нарезанные картофель и зажарку.
В качестве специй добавляем по вкусу смесь перцев и пряные травы. Мне также нравится сочетание с молотым мускатным орехом.
Классический луковый суп
Ну кто из нас не вылавливал из супа жареный лук в детстве? А тут полноценное блюдо из одного лука…
Простая еда французских крестьян (как и рататуй, рецепт которого я подробно описывала ) - прекрасно согреет и насытит в прохладное время года.
Чтобы суп получился таким же аппетитным, как он выглядит на фото, а лук не был горьким или похожим на кашу, важно тщательно соблюдать все правила приготовления.
Луковый суп
Вам понадобится:
- 8 луковиц среднего размера
- 3 ст. л. сливочного масла
- 3 ст. л. муки
- 1,2 л воды
- Гренки из белого хлеба с чесноком
- 200 г тертого сыра «Пармезан» (можно заменить любым твердым)
Лук мелко нарезаем и жарим в сливочном масле до золотистого оттенка.
Медленно добавляем муку, продолжая помешивать, жарим еще две минуты. Заливаем кипятком, добавляем лавровый лист, душистый и черный молотый перец, солим.
На медленном огне варим суп полчаса, не забывая помешивать. Затем вынимаем лавровый лист.
Готовое блюдо разливаем по тарелкам, сверху выкладываем гренки и плотным слоем посыпаем сыром.
Тарелку отправляем в микроволновку, чтобы сыр расплавился. Или используем не сильно нагретую духовку.
Сырный суп с рисом и базиликом
В следующем рецепте продолжаем доказывать теорему «Суп сыром не испортишь» и готовим быструю и вкусную рисовую похлебку, с приготовлением которой справится даже .
Сырный суп с рисом и базиликом
Вам понадобится:
- 100 г риса
- 3 картофелины среднего размера
- Половина корня сельдерея
- Половина пучка базилика
- 1 луковица
- 1 морковь
- 1-2 плавленых сырка (чтобы суп получился жирнее и наваристей, используйте 2)
В кипящую воду закладываем рис и все овощи, нарезанные кубикамикроме лука.
Варим до полуготовности, добавляем обжаренный до золотистого цвета лук, готовим еще пять минут, затем всыпаем мелко нашинкованный базилик и порезанный кубиками сыр.
Варим, постоянно помешивая, пока сыр не расплавится.
Вегетарианский рассольник
Как же обойтись без старой доброй классики.
Вегетарианский рассольник
Для рассольника вам понадобится:
- Полстакана перловой крупы
- 1 луковица
- 1 морковь
- 1 ст. л. томатной пасты
- 2-3 небольших маринованных огурца
- 100 мл рассола
- Небольшой кусочек корня сельдерея
- Специи по вкусу (я использую смесь перцев и паприку)
Самый долгоиграющий ингредиент в нашем списке - перловка. Тщательно ее промываем и варим практически до готовности.
За это время обжариваем морковь с луком, в конце добавляем нарезанные соленые огурцы и томатную пасту. Жарим еще две минуты, вливаем рассол и тушим минуту.
В кастрюлю к крупе отправляем нарезанные картофель, сельдерей, зажарку и специи и варим на медленном огне до готовности. Подаем со сметаной.
Совет: как вы заметили, сельдерей я добавляю практически во все супы: он не только обладает приятными вкусовыми качествами, но и содержит много селена, мощного природного антиоксиданта и стимулятора работы .
Вегетарианский зеленый борщ
Весна принесла с собой массу зелени, а значит, самое время готовить вкусные и полезные борщи с кислинкой.
Вегетарианский зеленый борщ
Вам понадобится:
- По пучку щавеля и шпината
- 2 картофелины
- 3 ст. л. риса
- 1 луковица
- 1 морковь
- 1 болгарский перец
- 2 перетертых помидора или 2 ст. л. томатной пасты
Готовим по принципу обычного супа: сначала варим рис и картофель, добавляем зажарку из лука, моркови, перца, томатной пасты или перетертых помидор.
За пять минут до приготовления всыпаем смесь щавеля и шпината. Я мелко рву их руками.
Подаем со сметаной. Летом такой суп отлично идет холодным.
Вегетарианские супы-пюре - рецепты самых вкусных и простых первых блюд в блендере
Вегетарианские супы в блендере получаются питательными и наваристыми, рецепты их приготовления построены по одному принципу, а самые вкусные рецепты, как правило, заслужили свою славу благодаря добавлению сливок.
Грибной суп-пюре
Начнем с супа-пюре из шампиньонов.
Во-первых, в нем много , крайне важного для вегетарианцев; а, во-вторых, он настолько вкусный и сытный, что второе вам, скорее всего, уже не понадобится.
Грибной суп-пюре
- 500 г шампиньонов
- 1 луковица
- 200 мл сливок (если вы в состоянии активного похудения, сливки замените парой отварных картофелин)
- 1 л воды
- Сливочное масло для жарки
- Соль, перец - по вкусу
Нашинкованный полукольцами лук обжариваем на сковороде до прозрачного состояния, добавляем нарезанные грибы, солим и перчим.
Жарим, пока сок от шампиньонов не выпарится наполовину.
Измельчаем лук и грибы до однородной массы в блендере, после отправляем в кастрюлю и разбавляем литром кипятка до состояния супа.
Когда масса закипит, вводим 200 мл сливок любой жирности и варим, помешивая, около пяти минут.
В качестве специй с супчиком неплохо сочетается молотый мускатный орех.
Совет: если хочется более пикантного вкуса, можно добавить сушеные грибы, которые продаются в любом супермаркете, но их лучше предварительно залить кипятком на 2-3 часа, затем как следует промыть.
Суп-пюре из брокколи (или тыквы)
Как я уже говорила, супы, взбитые в блендере, готовятся примерно одинаково.
Поэтому нет смысла расписывать рецепты отдельно - все зависит от того, какой из овощей больше вам по душе.
Суп-пюре из брокколи
Вам понадобится:
- 2 соцветия брокколи или полкило тыквы
- 1 луковица
- 3-4 зубчика чеснока
- 2 картофелины среднего размера
- 200 мл сливок
- Сливочное масло для жарки
- Половина пучка базилика
Суп-пюре из тыквы
Брокколи разделяем на соцветия (если готовите тыквенный суп, соответственно режем кубиками), отправляем вариться в чуть подсоленную воду - она должна покрывать капусту на два пальца.
Туда же отправляем два мелко нарезанных клубня картофеля.
Когда овощи сварятся, отправляем в кастрюлю обжаренные на сливочном масле лук и чеснок и перебиваем блендером до пюреобразного состояния.
В самом конце всыпаем базилик, отделенный от жесткой зеленой части, и перебиваем еще раз.
Суп вновь ставим на огонь, доводим до кипения и тонкой струйкой вливаем сливки. Когда масса закипит, снимаем с огня.
Подаем с чесночными гренками. Тыквенный вариант хорошо присыпать тыквенными семечками.
Следующие два супчика в нашем списке будут томатными.
Потому что впереди лето, а значит, самое время экспериментировать с помидорами, которых даже в самую суровую погоду всегда в избытке.
Горячий томатный суп-пюре
Вариантов приготовления этого супа в сети бродит масса, и какой из них классический - уже не разобрать, поэтому экспериментировать можно до бесконечности: все зависит от набора продуктов в холодильнике и желания приготовить что-нибудь вкусненькое.
За основу я взяла рецепт классического соуса из французского рататуя и немного его модернизировала.
На выходе получается невероятно питательный и вкусный суп не только с простым рецептом приготовления, но и с удивительной сочетаемостью при диете - жиров в нем практически нет, а сами по себе помидоры способствуют похудению.
Горячий томатный суп-пюре
Вам понадобится:
- 1 кг помидор
- 2 болгарских перца
- 2 луковицы
- Половина головки чеснока
- Оливковое масло для жарки
- Треть пучка базилика
- 1 ст. л. муки
- 2 ст. л. томатной пасты
Лук и чеснок мелко нарезаем и обжариваем до золотистого состояния.
Добавляем нарезанный кубиками болгарский перец, томатную пасту, бланшированные помидоры и тушим, пока последние не станут мягкими.
Добавляем измельченный базилик, соль и перец по вкусу и перебиваем все блендером.
Заливаем литром кипятка до состояния жидкой сметаны, понемногу всыпаем ложку муки и тщательно перемешиваем, чтобы не образовались комки.
Когда суп закипит, снимаем с огня и даем немного настояться.
Совет: обжаривать овощи можно в кастрюле, в которой собираетесь варить суп. При этом важно, чтобы посуда была сухой, иначе вода в реакции с маслом начнет «стрелять».
Холодный томатный суп гаспачо
Он же перебитый блендером салат - идеальная (всего 140 ккал порция) для жаркой летней поры.
Любители экспериментов разнообразят это блюдо испанской кухни свежей клубникой, но я голосую за проверенный классический вариант.
Гаспачо
Берем:
- Полкило помидор
- 400 г огурцов
- 1 большую луковицу
- 2 сладких перца
- По 2 ст. л. томатной пасты и оливкового масла
- Пол-литра томатного сока
- 20 г свежего или щепотку молотого эстрагона
- 30 мл винного уксуса
- Сок половины лимона
- Молотый перец с и соль по вкусу
Подавать такой супчик можно с чесночными гренками.
Вегетарианские супы - самые вкусные рецепты при диете 5
Отдельно стоит сказать о вегетарианских супах и рецептах их приготовления при диете 5.
Стол № 5 хорошо знаком тем, кому пришлось столкнуться с различными . Среди них холецистит, гепатит, цирроз и желчнокаменная болезнь.
И увы, тут никак не обойтись без жестких пищевых ограничений. Главная задача при такой диете - сформировать полноценный рацион и заставить печень правильно работать.
При диете № 5 важно правильно составить меню
Для этого из питания стоит исключить активные жиры, холестерин, щавелевую кислоту, очень холодную и горячую пищу.
Еду стоит употреблять только в вареном виде слегка теплой, в идеале - протертой.
Из супов отлично подходят:
- Молочные с макаронами
- Диетические гречневые/рисовые на овощном бульоне
- Вегетарианские борщ и щи
- Свекольник
- Фруктовые супы
Категорически запрещаются:
- Зеленый борщ
- Грибные супы
- Окрошка
Традиционный свекольник
Простой в приготовлении универсальный летний суп.
- 2 отварных свеклы
- Пол-литра кефира
- Треть лимона
- Петрушка и укроп по вкусу
- 1 ст. л. сахара
Свекольник
Одну свеклу нарезать кубиками, вторую натереть на терке и отжать сок, смешать с нарезанным дольками лимоном и нашинкованной зеленью. Залить суп кефиром и отправить на пару часов в холодильник.
Идеальным дополнением к такому блюду станет отварной картофель или .
Кабачковый суп
Вам понадобится:
- 1 кабачок
- 2 шт. картофеля средних размеров
- 1 морковь
- 1 луковица
- 2 ст. л. томатной пасты
- 3 ст. л. риса
- Соль и зелень по вкусу
Кабачковый суп
В полуторалитровой кастрюле варим до полуготовности рис, всыпаем нарезанные кабачок и картофель.
Лук и морковь пассеруем на сковороде в сливочном масле с добавлением томатной пасты. Отправляем в кастрюлю за 5 минут до готовности. Суп солим и добавляем зелень.
Вариаций такого первого блюда существует масса - одни овощи легко заменяются другими/
Важно помнить, что при диете 5 полностью запрещены грибы, кукуруза, баклажаны, зеленый лук, шпинат и ревень, зато отлично подходят сельдерей, брокколи и стручковая фасоль.
Не бойтесь проводить эксперименты со вкусами, но предварительно убедитесь, что овощи, которые вы намереваетесь превратить в супчик, вам разрешены.
Суп-пюре из сельдерея
Он во всяком случае точно разрешен.
Вам нужны:
- 1 корень сельдерея
- 1 картофелина
- 1 луковица
- 100 мл сливок
- Соль и перец во вкусу
Суп-пюре из сельдерея
Лук тушим в сливочном масле до готовности, добавляем нарезанные кубиками картофель и сельдерей, заливаем тремя стаканами воды и варим до полной готовности.
Взбиваем блендером в пышную массу, солим и перчим по вкусу.
Ставим супчик на огонь и, постоянно помешивая, тонкой струйкой вливаем сливки. Доводим до кипения, затем снимаем с плиты.
Также для диеты № 5 вполне подойдут тыквенный суп-пюре, суп-пюре из брокколи, афганский (чечевицу заменить рисом или макаронами) и рисовые супы, рецепты которых я приводила выше.
Молочный суп с цветной капустой
Вам понадобится:
- 3 стакана молока
- Половина кочана цветной капусты
- 2 картофелины среднего размера
- Сливочное масло для жарки
- Сахар, соль и зелень по вкусу
Молочный суп с цветной капустой
Капусту отвариваем до полуготовности в подсоленной воде, откидываем на дуршлаг. Часть овощного бульона оставляем.
Молоко доводим на плите до кипения, закладываем нарезанный кубиками картофель.
Когда он сварится, добавляем разобранные на соцветия кошечки цветной капусты, солим и присыпаем мелко нарезанной зеленью.
Если по консистенции блюдо получается очень густым, можно немного разбавить его овощным бульоном. В каждую тарелку при подаче добавляем по кусочку .
Совет: такой суп легко превращается в пюре - достаточно просто взбить его блендером.
Суп с картофелем и вермишелью
- 2 картофелины среднего размера
- 1 морковь
- 1 луковица
- 100 г любой вермишели
- Сливочное масло, соль, перец и зелень по вкусу
Вермишелевый суп
Такой легкий и питательный супчик - классическое блюдо, разрешенное при различных заболеваниях печени.
Готовится он просто и быстро: нарезанный картофель доводим до кипения в 1,5 л подсоленной воды, добавляем лавровый лист, соль и несколько горошин душистого перца.
Следующими закладываем вермишель и обжаренные на сливочном масле лук и морковь. Варим суп до полной готовности.
Разливаем по тарелкам и присыпаем зеленью по вкусу.
Вегетарианские супы из предложенного меню разнообразят ваш рацион, а простые рецепты приготовления не заставят часами торчать на кухне.
Еще больше самых вкусных рецептов первых блюд смотрите в этом видео:
Вегетарианские супы пользуются огромной популярностью у хозяек. Они отлично подходят для религиозного поста, диеты, вегетарианцев и просто для разнообразия на столе.
Без мяса, оказывается, можно сделать массу вкусных и не менее питательных супов. Они отлично подойдут на обед для всей семьи и зарядят энергией не хуже, чем супы на мясном бульоне.
Редакция InPlanet подготовила список самых вкусных вегетарианских супов, которые понравятся любому!
1 Фасолевый суп
Классические супы с бобовыми делают с копченостями, но и без мяса получается довольно сытно и вкусно. Этот рецепт очень быстрый из-за консервированной фасоли. Но опытные хозяйки могут готовить его с сухой красной фасолью!
Ингредиенты:
- банка красной фасоли;
- луковица 1 шт.;
- морковь 1 шт.;
- томатная паста 120 г;
- картофель 3 шт.;
- зелень, соль, специи по вкусу.
Способ приготовления:
Поскольку консервированную красную фасоль не нужно замачивать, сразу ставим кастрюлю с водой на плиту и занимаемся поджаркой. Лук мелко нарезаем кубиками, морковь трем на терке и обжариваем до золотистого цвета, добавляем томатную пасту.
В кипящую воду добавляем картофель, тоже порезанный кубиками, варим пару минут. Затем засыпаем фасоль без жидкости и поджарку и варим до готовности. Добавляем по вкусу соль, специи и зелень. При подаче на стол в супчик можно добавить сметану!
2 Свекольник горячий
Этот суп станет прекрасной альтернативой борщу и отлично подойдет на обед. А благодаря тому, что в нем нет мяса, его можно легко подавать холодным, что летом просто бесценно!
Ингредиенты:
- лук 2 шт.;
- картофель 2 шт.;
- морковь 1 шт.;
- свекла 0,5 кг;
- растительное масло 3 ст. л.;
- лимонный сок 4 л.;
- чеснок 4 зубчика;
- перец горошком, лавровый лист, соль, сахар - по вкусу;
- зелень;
- сметана.
Способ приготовления:
Свеклу очистить, разрезать на небольшие ломтики и варить примерно полчаса до готовности, остудить. Вареную свеклу натираем на крупной терке и добавляем в нее измельчённый чеснок. Картофель, лук и морковь нарезаем кубиками.
Отвар после свеклы доводим до кипения, опускаем картофель и варим 10-15 минут. Лук с морковью обжариваем на сковороде 7 минут и добавляем в суп, туда же отправляем свеклу с чесноком. Кладем соль, перец горошком и лавровый лист по вкусу, выливаем лимонный сок. Засыпаем столовую ложку сахарного песка и варим до готовности. Суп при подаче украсить зеленью и сметаной.
3 Сырный суп с цветной капустой
Быстрый и легкий супчик из цветной капусты понравится даже детям. А потрясающий сливочный вкус супа покорит даже преданного мясоеда!
Ингредиенты:
- картошка 3 шт.;
- капуста цветная 0,5 кг;
- лук 1 шт.;
- сливки 0,5 стакана;
- сыр твердый 4 ст. ложки;
- соль, перец, зелень по вкусу.
Способ приготовления:
Картофель и лук нарезаем как больше нравится, лучше кубиками, капусту делим на небольшие соцветия, сыр трем на мелкой терке. В кастрюле 2 литра воды доводим до кипения и засыпаем картофель с луком.
Делаем медленный огонь и добавляем сливки, сыр и соль с перцем. Варим 10 минут и добавляем цветную капусту. Кипятим еще минут пять, выключаем плиту и оставляем настояться под крышкой.
4 Вегетарианский харчо
Для тех, кто любит поострее, можно приготовить суп харчо без мяса. Вегетарианский вариант грузинского супа получается ничуть не хуже, чем классический!
Ингредиенты:
- томаты 3 шт.;
- рис 100 г;
- лук 1 шт.;
- грецкие орехи 50 г;
- острый красный перчик 1 шт.;
- чеснок 3 зубчика;
- соль по вкусу;
- кориандр ½ ч. л.;
- зелень.
Способ приготовления:
Лук, чеснок и красный перчик мелко режем, орехи измельчаем в ступе. Лук обжариваем на растительном масле до золотистого цвета, добавляем чеснок, орехи и перец.
Помидоры измельчаем в блендере. Литр воды доводим до кипения, добавляем рис, кориандр, поджарку и соль по вкусу. Томаты тушим в сковороде минут пять и отправляем в кастрюлю. Суп томим под крышкой еще минут 5-10 и даем настояться после выключения плиты.
5 Вегетарианский зеленый борщ
Постный вариант традиционного борща отлично подойдет в качестве летнего обеда. Готовить такой супчик можно сразу по весне, когда первые листочки щавеля распустятся на грядке.
Ингредиенты:
- шпинат пучок;
- щавель 2 пучка;
- картошка 3 шт.;
- морковь 1 шт.;
- лук 1 шт.;
- мука 1 ст. л.;
- томатная паста 1 ст. л.;
- зелень и соль по вкусу.
Способ приготовления:
Кипятим 2 литра воды, чистим картофель, режем ломтиками и отправляем в кипящую воду. Шпинат и щавель меленько рубим. Лук и морковь шинкуем соломкой и жарим на раскаленной сковороде 3 минуты.
В поджарку добавляем муку и томатную пасту, обжариваем пару минут на небольшом огне. К картофелю добавляем зажарку, щавель и шпинат, варим пять минут. Традиционно постный вариант борща подают на стол со сметаной и половинкой вареного яйца.
6 Луковый суп
Классический луковый суп непременно ассоциируется с Францией. Только там готовят такой необычный и очень вкусный суп из обычного лука и багета!
Ингредиенты:
- лук 1 кг;
- овощной бульон 1 л;
- ½ багета;
- сливочное масло 5 ст. л.;
- полутвердый сыр 130 г;
- перец, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Лук нарезаем тончайшими полукольцами, в кастрюле с толстым дном топим сливочное масло и пассируем лук примерно 20 минут. Цвет должен получится золотисто-коричневый. Подливаем в лук полстакана бульона и дожидаемся, когда он испарится.
Затем добавляем оставшийся бульон и томим на медленном огне, соль и перец засыпаем по вкусу. Багет нарезаем порционными кусочками, румяним в тостере. Переливаем суп в порционные жаропрочные миски, кладем сверху багет и посыпаем сыром. Ставим в духовку на 10 минут до того, как сыр подрумянится.
7 Вегетарианский рассольник
Классический рецепт рассольника обычно готовят с мясом. Но если добавить в суп сытную перловку, он получится таким же питательным, как и мясной вариант. Такой рецепт очень популярен летом, в жару.
Ингредиенты:
- перловка 250 г;
- морковь 2 шт.;
- картофель 3 шт.;
- огурчики соленые или маринованные 2 шт.;
- лук 1 шт.;
- мука ½ ст. л.;
- рассол 2 ст. л.;
- томатная паста 2 ст. л.;
- перец горошком, лавровый лист, соль - по вкусу;
- растительное масло.
Способ приготовления:
Опытные хозяйки знают, что перловку лучше замочить заранее, чтобы она набухла и быстрее сварилась. Лучше это сделать на ночь, а с утра добавить в нее воды и поставить варить. Лук и морковь нашинковать и подготовить классическую поджарку. Добавить муку и томатную пасту по желанию и пассировать до исчезновения комков.
Поджарку опустить в кастрюлю с перовой крупой и добавить 0,5 литра воды, варить 25 минут до готовности крупы. Картофель нарезать ломтиками и высыпать в кастрюлю. Огурчики нарезать мелкими кубиками и всыпать в суп через 20 минут после картошки. Довести все до кипения, добавить соль, перец и лаврушку по вкусу и потомить на медленном огне еще минут пять.
8 Грибной суп
Ароматная магия грибного супа знакома всем. Для этого кушанья не нужно много времени на готовку или сложных продуктов. Буквально за полчаса можно приготовить вкусный и легкий суп на обед!
Ингредиенты:
- грибы шампиньоны 0,5 кг;
- морковь 1 шт.;
- луковица;
- картофель 3 шт.;
- соль, перец по вкусу;
- приправа хмели-сунели;
- зелень, сметана.
Способ приготовления:
Этот простой супчик можно готовить из любых грибов, но в этом рецепте мы используем те, что можно достать круглый год - шампиньоны. Для начала режем грибы, морковь и лук мелко и обжариваем на среднем огне. По желанию немного приправляем хмели-сунели.
Картофель режем кубиками и добавляем в кипящую воду, варим до полуготовности. Засыпаем поджарку, добавляем по вкусу соль и перец и томим на медленном огне примерно 10 минут. Этот суп лучше всего подавать со сметаной и рубленой зеленью.
9 Гороховый суп
Гороховый суп тоже относится к любимым рецептам во время поста. Бобовые отлично заменяют мясо и для вегетарианцев, поэтому они часто ищут рецепт вкусного супа из гороха.
Ингредиенты:
- сухой горох 250 г;
- картофель 5 шт.;
- лук репчатый 2 шт.;
- морковь 1 шт.;
- сливочное масло 50 г;
- вода 2,5 л.;
- чеснок 6-7 зубчиков;
- петрушка, укроп по 15 г;
- лавровый лист 2 шт.
Способ приготовления:
Так же, как и перловку, горох лучше замачивать часов за 10-12 до приготовления супа. Затем нужно промыть крупу, залить водой и поставить на огонь. Следите за тем, чтобы горох не убежал на плиту! Тем временем, лук и морковь шинкуем брусочками, обжариваем на сливочном масле.
Картофель нарезать кубиками и засыпать к гороху, после закипания добавить поджарку. По вкусу посолить, поперчить и добавить лаврушку. За минуту за выключения плиты добавить в суп зелень и чеснок. Гороховый суп лучше всего подавать на стол с обжаренными сухариками.
10 Холодный огуречный суп
Когда хочется чего-то свежего и ароматного, на обед отлично подойдет огуречный суп. Он настолько нежный и легкий, что отлично впишется даже в рацион тех, кто на диете!
Ингредиенты:
- огурцы 1 кг;
- пучок укропа;
- пучок зеленого лука;
- кефир 2,5% 300 мл;
- йогурт 300 г;
- лимон ½;
- базилик / мята по желанию;
- соль, перец по вкусу;
- чеснок 2-3 зубчика.
Способ приготовления:
Готовить такой летний супчик очень просто - для начала очистим огурцы от кожицы и семян. Затем положим в чашу блендера разрезанные на небольшие кусочки огурчики, чеснок и зелень. Выдавливаем туда же сок лимона, добавляем соль и перец.
Заливаем йогурт и кефир, объем кисломолочных продуктов можно регулировать самостоятельно, чтобы получить необходимую густоту. Лучше поставить суп в холодильник на пару часов, чтобы он настоялся и стал еще более ароматным. При подаче на стол в тарелку можно нашинковать огурцов, посыпать зелени и налить ложку растительного масла.
11 Суп вермишелевый
Для детей этот супчик, наверное, самый любимый, ведь он очень простой и вкусный. Да и хозяйке не доставит хлопот приготовление такого первого блюда!
Ингредиенты:
- вермишель (звездочки или фигурки) 200 г;
- картофель 4 шт.;
- лук 1 шт.;
- морковь 1 шт.;
- вода 2,5 л;
- укроп 100 г;
- масло оливковое 2 ст. л.;
- соль по вкусу;
- куркума, орегано, паприка ½ ч. л.
Способ приготовления:
Воду довести до кипения, опустить картофель, порезанный ломтиками, и варить минут пять. Натереть морковь на мелкой терке и добавить в картофельный бульон, варить еще минуты две-три. Мелко нарубить лук и тоже опустить его в суп.
Пряности добавить вместе с оливковым маслом и поварить еще минуту. Засыпать вермишель и довести до кипения, засыпать зелень и выключить огонь. Подавать супчик лучше горячим, пока вермишель не разбухла.
12 Томатный суп с чечевицей
Кроме фасоли и гороха в семействе бобовых есть еще один вкусный представитель - чечевица. Вегетарианцы очень любят готовить из нее различные блюда, так как она питательная и полезная.
Ингредиенты:
- красная чечевица 250 г;
- сладкий перец 1 шт.;
- морковь средняя 2 шт.;
- томатный сок 600 мл;
- чеснок 2-3 зубчика;
- масло оливковое 3 ст. л.;
- перец, соль по вкусу;
- укроп свежая зелень;
- фруктоза или сахар по вкусу.
Способ приготовления:
Перед приготовлением супа чечевицу лучше всего замочить примерно на час, предварительно перебрав и помыв. Лучше брать красную крупу, она быстрее варится. Через час чечевицу залить водой и варить еще минут 30, в зависимости от готовности.
Морковь нашинковать, перец порезать кубиками. Все это сначала обжарить в кастрюле, а затем потушить с небольшим количеством воды минут 8-10. Затем засыпать в кастрюлю с поджаркой чечевицу и залить все соком томата. Добавить по вкусу необходимое количество соли, перца и фруктозы. Проварить суп еще 10 минут до готовности.
Чеснок и зелень мелко порубить и добавить в суп. Кастрюлю убрать с огня и поставить настояться. Подавать чечевичный суп можно со сметаной!
Вегетарианские супы не только вкусные, но и полезные для организма. Кроме того, они очень быстры в приготовлении и занимают очень мало времени по готовке!
Вегетарианские супы – блюда, полезные вдвойне. Во-первых, они благоприятно влияют на состояние пищеварительной системы благодаря своей консистенции. Во-вторых, вегетарианские супы содержат в себе большое количество овощей, богатых клетчаткой, питательными веществами и микроэлементами.
Несмотря на то что в вегетарианских супах большое количество полезных веществ, при неправильном приготовлении они могут разрушаться. Важно знать, как сварить вегетарианский суп, чтобы он был не только вкусным, но и оставался полезным.
По пищевой ценности вегетарианские супы можно подразделить на три группы:
- Питательные высококалорийные супы.
- Диетические низкокалорийные супы.
- Супы с высоким содержанием белка.
Идеальный вариант – готовить вегетарианский суп в мультиварке. Если это невозможно, то нужно хотя бы стремиться к минимальной термической обработке, выбирая подходящие рецепты.
Питательные вегетарианские супы с высокой калорийностью
Вегетарианская окрошка
В зависимости от основной заливки, бывает окрошка вегетарианская на квасе или кефире. Вегетарианская окрошка на кефире обычно готовится с добавлением газированной минеральной воды в пропорции 1:1.
Ингредиенты:
- 2 крупные картофелины
- 1 средняя морковь
- 50 грамм консервированного горошка
- 50 грамм консервированной кукурузы
- 2 свежих или маринованных огурца
- 100 грамм колбасы из пшеничного белка (можно заменить отваренным соевым мясом)
- 100 грамм адыгейского сыра
- 1 чайная ложка асафетиды
- 1 столовая ложка черной соли
- 1,5 литра заливки
- 1 пучок свежего укропа
Приготовление вегетарианской окрошки:
- Картофель и морковь тщательно помыть. Отварить в кожуре. Затем почистить, нарезать кубиками.
- Огурцы, колбасу и адыгейский сыр нарезать небольшими кубиками. Укроп мелко порубить.
- Все порезанные компоненты смешать. Добавить кукурузу, горошек, черную соль и асафетиду.
- Залить подготовленной заливкой, тщательно перемешать, убрать на час в холодильник.
- Готовую окрошку лучше всего подавать с постным майонезом.
Вегетарианский крем суп из брокколи
Ингредиенты:
- 400 грамм замороженной брокколи (или 600 грамм свежей)
- 0,5 литра сливок
- 2 крупных картофелины
- 1 большая морковь
- 1 столовая ложка соли
- 1 чайная ложка асафетиды
- 0,5 литра воды
- 50 грамм сливочного масла
- 1 пучок петрушки
Крем-суп вегетарианский, рецепт приготовления:
- Картофель и морковь очистить от кожуры, нарезать крупными кусочками. Вегетарианский суп из капусты брокколи можно готовить с любыми другими овощами, например, тыквой и пастернаком.
- Брокколи, морковь и картофель сложить в кастрюлю с толстым дном. Положить к ним сливочное масло. Обжаривать овощи несколько минут. Залить водой, посолить, варить 20 минут на среднем огне.
- Когда овощи станут мягкие, следует добавить сливки и асафетиду. Кастрюлю снять с огня, взбивать суп блендером до получения однородной кремообразной массы.
- Петрушку мелко нарубить, всыпать в суп, перемешать.
- Подавать вегетарианский суп-пюре следует теплым, по желанию добавив сухарики из белого хлеба.
Рецепт: солянка вегетарианская
Ингредиенты:
- 1 банка консервированных оливок без косточки
- 100 грамм маринованных огурцов
- 100 грамм квашеной капусты
- 1 крупный свежий помидор
- 1 большая морковь
- 100 грамм отваренного соевого мяса
- 200 грамм колбасы из пшеничного белка или сейтана
- 100 грамм адыгейского сыра
- 1 большой пучок петрушки или кинзы
- 50 мл растительного масла
- 10 столовая ложка молотого черного перца
- 700 мл воды
- 1 чайная ложка соли
Как приготовить вегетарианскую солянку:
- Оливки нарезать. Огурцы порезать тонкими полосками. Помидор и очищенную морковь натереть на крупной терке.
- В сотейник влить растительное масло, добавить черный перец и нарезанные овощи. Обжаривать на среднем огне 10 минут.
- Соевое мясо и колбасу нарезать полосками. Адыгейский сыр порезать кубиками. Зелень крупно порубить. Все добавить с сотейник к овощам.
- Смесь залить водой, посолить. Тушить 15 минут под крышкой.
- Готовую солянку подавать с лимоном или гренками из черного хлеба.
Суп картофельный вегетарианский: рецепт
Ингредиенты:
- 3 крупные картофелины
- 1 большой корень пастернака
- 1 средняя морковь
- 150 грамм адыгейского сыра
- 1 чайная ложка асафетиды
- 1 столовая ложка соли
- 100 грамм сливочного масла
- 2 столовые ложки риса
- 1 литр воды
Как готовить суп картофельный вегетарианский:
- Картофель очистить, вымыть, нарезать соломкой. Добавить промытый рис, залить водой, посолить. Поставить варить на маленький огонь.
- Морковь и пастернак вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Адыгейский сыр нарезать тонкими полосками.
- Сливочное масло растопить на сковородке с высокими бортами. Всыпать асафетиду, обжаривать 30 секунд.
- В масло добавить тертые овощи и адыгейский сыр. Обжаривать, пока сыр не станет румяным.
- Выложить зажарку в кастрюлю с супом. Варить на среднем огне до готовности картофеля и риса.
- Подавать картофельный суп горячим, по желанию сдобрив сметаной.
Суп харчо вегетарианский: рецепт
- ¼ стакана риса
- 3 средние картофелины
- 1 крупный сладкий перец
- 100 грамм адыгейского сыра
- 1 большой помидор
- 50 мл подсолнечного масла
- 1 столовая ложка соли
- 1,5 столовые ложки хмели-сунели
- 1 щепотка молотого красного перца
- 5 шт. чернослива без косточки
- 1 пучок кинзы
- 1 литр воды
Приготовление супа харчо:
- Рис промыть, залить стаканом горячей воды на 15 минут.
- Картофель очистить, вымыть, разрезать на 8 частей каждую картофелину. Добавить рис и соль, залить водой. Поставить варить на маленьком огне.
- Чернослив, перец и помидор нарезать полосками. Кинзу крупно нарубить.
- В глубокую сковороду налить масло, всыпать специи, обжаривать 30 секунд, затем добавить томатную пасту, овощи, зелень и чернослив. Жарить несколько минут непрерывно помешивая.
- В кастрюлю с супом выложить зажарку, размешать, варить 20 минут на среднем огне.
- Готовый вегетарианский харчо подавать горячим, добавив при желании мацони.
Вегетарианский борщ
- 1 крупная морковь
- 1 средняя борщевая свекла
- 1 средний корень петрушки
- 1 крупный корень пастернака
- ¼ вилка белокочанной капусты
- 1 большой сладкий перец
- 3 средние картофелины
- 3 больших красных помидора
- 50 грамм консервированной в томате красной фасоли
- 1 маленький жгучий перец
- 1 пучок свежего укропа
- 1 пучок свежей петрушки
- 50 мл нерафинированного подсолнечного масла
- 10 горошин черного перца
- 1 литр воды
- 1 столовая ложка соли
- сок половины лимона
Вегетарианский борщ с фасолью, рецепт:
- Морковь, свеклу и другие корнеплоды вымыть, почистить, натереть на крупной терке.
- Картофель очистить, вымыть, нарезать крупными кусочками. Выложить в кастрюлю, посолить, залить водой. Добавить горсть натертых корнеплодов, черный перец. Поставить варить на средний огонь.
- Помидоры и сладкий перец натереть на мелкой терке. Жгучий перец нарезать тонкими колечками. Капусту нашинковать мелкой стружкой.
- В сотейник налить масло, выложить корнеплоды, обжаривать до полуготовности.
- К овощам добавить жгучий перец, томатную пасту, консервированную фасоль. Обжаривать 10 минут.
- Влить в сотейник тертые помидоры с перцем. Тщательно перемешать. Кипятить смесь 5 минут.
- Укроп и петрушку мелко нарубить.
- Готовую зажарку выложить в кастрюлю с картофелем, всыпать рубленую зелень. Закипятить и снять с огня.
- Подавать вегетарианский борщ с ржаным хлебом и сметаной.
Вегетарианские супы с высоким содержанием белка
Вегетарианский суп из чечевицы
Смотреть приготовление постного чечевичного супа:
И еще один рецепт постного супа с чечевицей
Ингредиенты:
- 100 грамм сухой чечевицы
- 1 средняя морковь
- 2 крупные картофелины
- 50 грамм сливочного масла
- 1 столовая ложка растительного масла
- 50 грамм адыгейского сыра
- 1 крупный помидор
- 1 чайная ложка асафетиды
- 1 столовая ложка соли
- 1 пучок петрушки
- 1 литр воды
Чечевичный суп, рецепт вегетарианский:
- Чечевицу залить кипящей водой на час. Затем добавить литр воды, соль, растительное масло. Варить на среднем огне до готовности, примерно 40 минут.
- Картофель очистить, помыть, нарезать крупными дольками. Добавить к чечевице. Варить еще 20 минут.
- Морковь, помидор, адыгейский сыр нарезать тонкой соломкой.
- Сливочное масло растопить на сковороде, добавить асафетиду, овощи и сыр. Обжаривать 5-7 минут.
- Петрушку мелко нарубить.
- Выложить в суп зажарку и зелень. Кипятить 5 минут.
- Готовый суп из чечевицы можно подавать с любыми кисломолочными продуктами.
Вегетарианский гороховый суп, рецепт
Ингредиенты:
- 200 грамм сухого колотого гороха
- 1 большая морковь
- 1 большой сладкий перец
- 1 столовая ложка соли
- 3 столовые ложки растительного масла
- 1 пучок укропа
- 700 мл воды
Вегетарианский гороховый суп-пюре, приготовление:
- Горох замочить на ночь. Утром горох промыть, залить водой, поставить варить. Горох должен хорошо развариться до состояния пюре. При необходимости можно подливать воду.
- Морковь и перец натереть на крупной терке. Укроп мелко порубить.
- На сковороде разогреть растительное масло, добавить туда тертые овощи. Обжаривать до готовности моркови.
- Гороховую кашу развести водой, посолить, закипятить. Добавить зажарку и зелень. Кипятить 7 минут.
- Готовый гороховый суп лучше всего подавать с гренками из хлеба.
Вегетарианский суп из нута
Ингредиенты:
- 100 грамм сухого нута
- 50 грамм риса
- 1 крупная морковь
- 1 крупный помидор
- 1 большой сладкий перец
- 50 грамм сливочного масла
- 3 средние картофелины
- 1 чайная ложка асафетиды
- 1 чайная ложка семян горчицы
- 1 столовая ложка соли
- 1 литр воды
Вегетарианский суп с нутом, способ приготовления:
- Нут промыть, залить водой, посолить. Поставить варить на среднем огне до полуготовности, примерно 1 час.
- Рис перебрать, промыть. Картофель очистить, вымыть, нарезать крупными кубиками. Все добавить к нуту, варить еще 20 минут.
- Морковь, помидор, перец нарезать соломкой.
- В сковороде растопить сливочное масло, добавить специи, обжаривать 30 секунд. Добавить туда нарезанные соломкой овощи. Обжаривать под крышкой 10 минут, периодически помешивая.
- Выложить в готовый суп зажарку. Довести до кипения. Настаивать под крышкой 20 минут.
- Подавать готовый суп с нутом, сдобрив его по желанию плавленым сыром.
Вегетарианский фасолевый суп, рецепт
Ингредиенты:
- 1 банка консервированной красной фасоли в томатном соусе
- 3 крупные картофелины
- 1 большая морковь
- 1 крупный сладкий перец
- 1 столовая ложка соли
- 1 литр воды
- 2,5 столовые ложки подсолнечного масла (нерафинированного)
- 3 столовые ложки манной крупы
- 1 пучок кинзы
Как приготовить вегетарианский суп с фасолью:
- Картофель и морковь очистить, помыть, порезать соломкой. Залить водой, посолить, влить растительное масло. Поставить вариться на среднем огне 20 минут.
- Перец нарезать соломкой, кинзу крупно порубить вместе со стеблями.
- Добавить в суп нарезанный перец, кинзу, консервированную фасоль. Довести до кипения.
- В кипящий суп всыпать манную крупу, постоянно помешивая. Варить еще 10 минут.
- Готовый суп из фасоли следует подавать теплым с подсушенным белым хлебом.
Вегетарианский грибной суп
Помотреть, как приготовить постный крем-суп из шампиньонов:
И еще один рецепт вегетарианского грибного супа
Ингредиенты:
- 200 грамм замороженных нарезанных шампиньонов
- 3 крупные картофелины
- 1 большая морковь
- 1 горсть лапши из цельнозерновой муки
- 50 грамм сливочного масла
- 1 столовая ложка соли
- 1 столовая ложка асафетиды
- 1 литр воды
Как приготовить суп из грибов:
- Картофель и морковь очистить, помыть, порезать соломкой. Залить водой, посолить, поставить варить на медленный огонь.
- В сотейнике растопить сливочное масло, положить туда грибы. Накрыть крышкой, обжаривать 15 минут. Добавить асафетиду, обжарить без крышки 5 минут.
- Выложить в суп лапшу, грибы, довести до кипения. Варить 8 минут до готовности лапши.
- Подавать вегетарианский суп с лапшой и грибами, сдобрив свежей зеленью.
Вегетарианские диетические супы: рецепты
Вегетарианский суп из цветной капусты
Ингредиенты:
- 1 небольшой кочан цветной капусты
- 1 крупная морковь
- 1 банка зеленого горошка в заливке
- 1 литр воды
- 1 столовая ложка соли
- 3 столовые ложки измельченного укропа
- 2,5 чайные ложки семян горчицы
- 2 столовые ложки любого нерафинированного масла
- 3 лавровых листа
- 7 горошин душистого перца
Как приготовить вегетарианский суп из зеленого горошка и цветной капусты:
- Морковь и картофель очистить, помыть, порезат. Капусту очистить от листьев, разобрать на соцветия. Кочерыжку и молодые листья порезать соломкой.
- В кастрюлю с толстым дном налить масло, разогреть, добавить семена горчицы. Обжаривать, постоянно помешивая. Когда семена начнут потрескивать, высыпать овощи. Пассеровать в течение нескольких минут.
- Залить овощи водой. Добавить соль, перец, лавровый лист. Закипятить. После этого варить еще 12 минут. Снять с огня, добавить укроп, размешать. Готовый суп закрыть крышкой, затем настаивать 15-20 минут.
- Подавать к столу теплым. При желании можно добавить в суп сливки или сливочное масло.
Овощной вегетарианский суп, рецепт
Ингредиенты:
- 1 крупный кабачок
- 2 средних помидора, желательно розовых
- 1 средний болгарский перец
- 2 крупные картофелины
- 1 крупная морковь
- 1 литр воды
- 1 столовая ложка соли
- 50 грамм сливочного масла
- 1 чайная ложка асафетиды
- 1 чайная ложка сушеного базилика
- 10 горошин черного перца
Суп овощной вегетарианский, способ приготовления:
- Картофель очистить, нарезать. Поместить в кастрюлю, залить водой, добавить соль, базилик, черный перец. Поставить варить на средний огонь.
- Кабачок, морковь и помидоры порезать. Очистить перец от семян, нарезать полосками.
- В сковороде с глубокими бортиками растопить сливочное масло, всыпать асафетиду, поджаривать 15 секунд. В смесь добавить тертые овощи, перец. Обжаривать пока не выпарится сок.
- Зажарку выложить в кастрюлю с картофелем. Размешать. Варить до готовности картофеля.
- Подавать вегетарианский суп из кабачков со сметаной или несладким йогуртом.
Вегетарианский рассольник
Ингредиенты
- 1 крупная морковь
- 2 средних соленых огурца
- 1 большая луковица
- 3 средние картофелины
- 1 большой пучок свежей петрушки
- ¼ стакана перловой крупы
- 1 литр воды
- 2,5 столовые ложки нерафинированного подсолнечного масла
- 1 десертная ложка соли
- 3 лавровых листа
Вегетарианский рассольник с перловкой, рецепт:
- Картофель очистить от кожуры, вымыть, порезать кубиками среднего размера. Залить водой, посолить, положить лавровый лист. Поставить вариться на медленный огонь.
- Перловую крупу промыть холодной водой, добавить к картофелю.
- Морковь и огурцы натереть на крупной терке. Луковицу мелко нарубить. Обжаривать овощи на растительном масле около 10 минут.
- В кастрюлю с картофелем и крупой выложить зажарку, оставить вариться на 5-7 минут. Петрушку измельчить. Добавить в кастрюлю. Готовый суп снять с огня, настаивать под крышкой около получаса.
- Суп подавать теплым, при подаче можно посыпать тертым твердым сыром.
Вегетарианская уха
Ингредиенты:
- 1 пачка морской капусты для суши (10 листов)
- 3 крупные картофелины
- 1 крупная морковь
- 250 грамм адыгейского сыра
- 1 литр воды
- 1 столовая ложка соли
- 2 столовые ложки льняного масла
- 1 чайная ложка мускатного ореха
- 1 чайная ложка асафетиды
- 7 горошин душистого перца
Приготовление вегетарианской ухи:
- Картофель очистить, помыть, порезать крупными дольками. Залить водой, добавить соль, мускатный орех и душистый перец. Несколько листов водорослей разорвать на кусочки, соответствующие по размеру почтовой марке. Добавить нори в суп.
- Льняное масло разогреть на сковородке, добавить асафетиду и обжаривать около минуты.
- Морковь и адыгейский сыр измельчить. При желании сыр вместе с морковкой выложить на сковородку с маслом и обжаривать, пока не подрумянится.
- Выложить зажарку в суп. Варить до готовности картофеля. Оставшуюся морскую капусту мелко растереть, добавить в суп.
- Подавать вегетарианский сырный суп с морской капустой, приправив мелко нарубленной свежей зеленью.
Ингредиенты
- ¼ вилка свежей белокочанной капусты
- 1 большая морковь
- 3 крупных помидора
- 3 крупные картофелины
- 1 пучок петрушки
- 1 пучок укропа
- 50 грамм сливочного масла
- 1 литр воды
- 1 столовая ложка соли
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 1 чайная ложка семян тмина
- 3 лавровых листа
Приготовление вегетарианских щей:
- Капусту нашинковать тонкой стружкой, посолить, тщательно перетереть руками. Оставить на 30 минут, чтобы дала сок.
- Картофель очистить от кожуры, вымыть. Целым выложить в кастрюлю, влить воду. Варить до готовности.
- Морковь измельчить на крупной терке. Зелень порубить.
- Масло растопить, добавить томатную пасту. Обжаривать, пока она не изменит цвет. Затем добавить измельченные помидоры. Жарить, пока не испарится половина жидкости.
- Картофель раздавить в воде толкушкой, чтобы получились крупные кусочки. Добавить остальные составляющие. Кипятить суп еще 5 минут.
- Готовые вегетарианские щи подавать с черным хлебом.
Вегетарианский томатный суп, рецепт
Ингредиенты:
- 10 крупных томатов
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 3 стакана воды
- 2 чайные ложки соли
- 1 чайная ложка сахара
- 1 крупная луковица
- 100 грамм сливочного масла
- 1 пучок свежей кинзы
- 1 чайная ложка картофельного крахмала
Приготовление томатного супа:
- Помидор на несколько секунд опустить в кипящую воду с помощью шумовки. Облить холодной водой. Снять кожицу. Повторить с остальными томатами.
- Очищенные помидоры протереть через сито. Добавить соль, сахар, 2 стакана воды. Закипятить, варить 10 минут.
- Луковицу порезать тонкими полукольцами. Кинзу мелко нарубить.
- Сливочное масло растопить, добавить в него лук, обжаривать несколько минут. Когда лук станет прозрачным, положить томатную пасту. Тушить под крышкой пару минут.
- В стакане воды тщательно размещать крахмал. Тонкой струйкой вливать крахмальный раствор в кипящий суп, постоянно помешивая.
- В кастрюлю добавить обжаренный лук. Бросить туда же кинзу. Размешать, снять с огня.
- Подавать томатный суп холодным, добавив мацони.
Вегетарианский свекольник, рецепт
Ингредиенты:
- 1 большая винегретная свекла
- 100 грамм адыгейского сыра
- сок половины лимона
- 1 столовая ложка соли
- 1 литр воды
- 1 пучок петрушки
Приготовление вегетарианского свекольника:
- Свеклу тщательно вымыть, отварить. Вареную свеклу очистить от кожуры, потереть на крупной терке, залить водой. Закипятить.
- Из петрушки сделать пюре с помощью блендера. Добавить его в кастрюлю со свеклой. Размешать.
- Адыгейский сыр размять руками до получения крошки. Добавить сыр в суп. Проварить 5 минут. Снять с огня. Влить лимонный сок. Накрыть кастрюлю крышкой, настаивать суп не менее 3 часов.
- Подавать свекольник нужно холодным, приправив любым кисломолочным продуктом.
Ингредиенты:
- 1 большой пучок щавеля
- 3 крупные картофелины
- 1 крупная морковь
- 100 грамм адыгейского сыра
- 1 литр воды
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 1 чайная ложка асафетиды
- 1 столовая ложка черной соли
Щавелевый суп, вегетарианский рецепт:
- Картофель очистить, нарезать кубиками, промыть. Залить водой, поставить вариться на средний огонь.
- Морковь очистить, измельчить на крупной терке.
- Сливочное масло растопить, добавить асафетиду, жарить примерно 30 секунд. Добавить в сковороду тертую морковь, накрошенный руками адыгейский сыр. Все обжаривать до подрумянивания сыра.
- Когда картофель сварится, выложить в смесь зажарку, добавить черную соль. Варить 5 минут.
- Щавель нарезать полосками. Добавить в суп.
- Кастрюлю с супом снять с огня, накрыть крышкой, настаивать 20 минут.
- Подавать такой суп лучше всего с небольшим количеством сливок.
Вегетарианский борщ в мультиварке
Посмотреть, как приготовить постный борщ с грибами в мультиварке:
Еще один рецепт вегетарианского борща в мультиварке:
Ингредиенты:
- 1 крупная морковь
- 3 картофелины среднего размера
- 1 корень пастернака
- ¼ вилка капусты
- 3 больших помидора
- 1 крупная борщевая свекла
- 10 ягод сушеного чернослива без косточки
- 1 литр воды
- 1 столовая ложка соли
- 3 лавровых листа
- 2 столовые ложки нерафинированного растительного масла
- 1 пучок укропа
Как варить вегетарианский борщ:
- Овощи очистить, тщательно промыть.
- Картофель и пастернак нарезать кубиками. Морковь и свеклу измельчить на терке.
- В чашу мультиварки влить растительное масло. Добавить нарезанные овощи, готовить на программе «Жарка» 10 минут, периодически помешивая.
- Помидоры нарезать на ломтики. Ягоды чернослива разрезать на 8 частей каждую. Капусту нашинковать тонкими полосками. Укроп мелко нарубить.
- В обжаренные овощи влить воду, добавить соль, лавровый лист, остальные компоненты борща.
- Готовить 40 минут на режиме «Суп»
- Подавать борщ с черносливом вегетарианский лучше всего со свежей сметаной.
Вкусный вегетарианский борщ с помидорами (пошаговый рецепт с фото)
Каждая хозяйка умеет готовить борщ, и у каждой свой рецепт его приготовления. Есть множество рецептов, и сегодня я расскажу вам, как приготовить вкусный вегетарианский борщ со свежими помидорами, который по вкусу будет не хуже традиционного борща. Этот суп подойдет не только вегетарианцам, но людям, следящим за своим питанием, а также тем, кто соблюдает православный пост.
Вегетарианский борщ намного проще готовить, ведь вам не нужно будет долго варить бульон. При желании, в такой борщ можно добавить фасоль, но тогда время приготовления увеличится. По этому рецепту получается очень вкусный и ароматный борщ. На следующий день он становится только вкусней, так что смело можете варить в большой кастрюле.
Ингредиенты:
- 1/4 кочана капусты
- 3-4 картошки
- 1 морковка
- 1 луковица
- 2 помидора
- корень пастернака
- зелень петрушки и укропа
- 3-4 зубочка чеснока
- 1 ч.л. оливкового масла
- соль, черный перец по вкусу
- сметана для подачи
Итак, как приготовить вегетарианский борщ? Давайте рассмотрим на данном примере:
- Подготавливаем все ингредиенты для приготовления вегетарианского борща.
- Ставим на плиту кастрюлю с водой. Картофель чистим, моем и нарезаем кубиками. Бросаем его в кастрюлю.
- Трем на мелкой терке корень пастернака и добавляем его в кастрюлю к картошке. Он придаст борщу неповторимый аромат. Если у вас есть еще и корень петрушки, также рекомендую добавить его в борщ.
- Лук режем мелкими кубиками
- Бросаем его в кастрюлю и варим все овощи минут 10.
- Морковь чистим и натираем на мелкой терке.
- Капусту шинкуем.
- Добавляем в кастрюлю к овощам. Если вы любите чтобы капуста в борще была мягкая, добавьте ее одновременно с картошкой.
- Помидоры натираем на терке, убираем шкурку. Добавляем их в кастрюлю.
- Буряк чистим, натираем на мелкой терке.Добавляем буряк в самом конце, так он не потеряет цвет.
- Добавляем соль, черный перец по вкусу. Варим борщ до готовности.
- Петрушку и укроп моем и мелко нарезаем.
- Добавляем порезанную зелень в кастрюлю с борщом. Чеснок очищаем и выдавливаем через пресс. Добавляем его в борщ. Даем закипеть и выключаем. Накрываем крышкой и даем настояться хотя бы 1 час.
- Борщ получается густым, полезным и вкусным.
- Подавать вегетарианский борщ со свежей зеленью и сметаной.
По приведенным выше рецептам супы получаются густые, ароматные, средней солености. В зависимости от личных предпочтений, можно изменять густоту супа, количество соли и специй.
Бульон из цветной капусты
Пpодукты: 1 головка цветной капусты, 2 ст. ложки масла, 3 чайные ложки муки, 2 желтка, 1 стакан сливок или молока, укpоп, соль.
Цветную капусту отваpить, отваp пpоцедить. Муку подpумянить в масле, всыпать в отваp, всипятить. Добавить масло, молоко или сливки, смешанные с желтками, соль. Пpогpеть, не доводя до кипения. Подавать в чашках, посыпав pубленой зеленью.
Бульон из моркови
Пpодукты: 800 г моpкови, 1 чайная ложка сахаpа, 3 чайные ложки муки, 100 г сметаны, 2 желтка, сливочное масло, укpоп, зелень петpушки, соль.
Моpковь нашинковать, отваpить с добавлением сахаpа, отваp пpоцедить. Муку подpумянить в масле, всыпать в бульон, вскипятить. Добавить сметану, смешанную с желтками, масло. Пpогpеть, не доводя до кипения. Подавать в чашках, посыпав pубленой зеленью.
Бульон грибной в чашках
Пpодукты: 50 г сушеных гpибов, 2 луковицы, 2 столовые ложки сливочного масла.
Гpибы отваpить, бульон пpоцедить и опустить в него нашинкованный поджаpенный в масле лук, масло, пpогpеть, не доводя до кипения. Подать в чашках.
Суп картофельный с луком
Пpодукты: 3 каpтофелины, 1 луковица, 1,5 стакана сливок или молока, сливочное масло, соль.
Луковицу нашинковать и подpумянить на масле. Каpтофель мелко наpезать и pазваpить. Добавить подpумяненный лук, сливки, соль. Нагpеть, не доводя до кипения.
Суп из молодой крапивы
Пpодукты: 600 г молодой кpапивы, 3 чайные ложки муки, 0,5 стакана сметаны, 2 желтка, 2 столовые ложки сливочного масла, укpоп, зелень петpушки, соль.
Кpапиву отваpить в подсоленной воде, отцедить, пpотеpеть в отваp. Муку pазвести в 0,5 стакана остывшего отваpа и влить его тонкой стpуйкой, постоянно помешивая, в кипящий оставшийся отваp. Когда загустеет, добавить кpапиву, сметану с желтками, масло, pубленую зелень, соль и пpогpеть, не доводя до кипения. Подать со сметаной.
Суп грибной с перловой крупой и картофелем
Пpодукты: 50 г сушеных гpибов, 100 г пеpловой кpупы, 2 каpтофелины, 2 луковицы, 0,5 стакана сметаны, 2 столовые ложки сливочного масла, соль.
Гpибы отваpить, пошинковать, отваp пpоцедить. Кpупу отваpить, добавить наpезанный каpтофель и, когда он сваpится, влить гpибной бульон, добавить нашинкованный, подpумяненный в масле, лук, сметану, масло, соль. Пpогpеть, не доводя до кипения. Подать со сметаной.
Суп молочный с клецками заварными
Пpодукты: 0,5 стакана воды, 3 столовые ложки сливочного масла, 1,5 стакана муки, 5 яиц, 1,5 л молока, сахаp, соль.
Вскипятить воду с маслом. Снять кастpюлю с огня, всыпать муку и тщательно pазмешать. Когда масса немного остынет, взбить яйца, добавить соль, сахаp, пеpемешать. Опускать тесто в кипящее молоко по чайной ложке. Когда клецки всплывут, подать к столу.
Пpодукты: 14 каpтофелин, 1 моpковь, 1 луковица, 1 коpень петpушки, 1 столовая ложка сливочного масла, лавpовый лист, 1 л бульона, пеpец, соль.
Для пpиготовления супа необходимо очищенный каpтофель наpезать кубиками, положить в кипящий бульон и довести до кипения. Наpезанные дольками моpковь, pепчатый лук и коpень петpушки спассеpовать на масле, положить в бульон и ваpить до готовности. За 5 минут до окончания ваpки суп посолить, добавить лавpовый лист, пеpец. Подавая на стол, суп посыпать зеленью.
Пpодукты: 700 г каpтофеля, 1,4 л воды, 40 г сливочного масла, 2 яйца, 100 г сметаны, 0,5 столовой ложки муки, зелень, соль.
Каpтофель очистить, вымыть, сваpить. Отваp вылить в дpугую кастpюлю, а каpтофель пpотеpеть чеpез сито или дуpшлаг. Пpиготовить соус: подсушенную в духовке и остуженную муку pазвести 50 г каpтофельного отваpа, пpокипятить и пpоцедить. Пpотеpтый каpтофель, соус и каpтофельный отваp смешать, добавить сыpое яйцо и масло, пеpемешать, довести до кипения и посолить. Пеpед подачей на стол запpавить сметаной и зеленью петpушки или укpопа.
Суп картофельный со щавелем
Пpодукты: 4 каpтофелины, 250 г щавеля, 1 моpковь, 1 коpень петpушки, 1 луковица, 25 г маpгаpина, 1 л бульона, зелень, соль.
Мелко наpезанные моpковь, петpушку, pепчатый лук спассеpовать на маpгаpине. В кипящий бульон или воду положить подготовленные овощи. Когда бульон закипит вновь, добавить наpезанный каpтофель и ваpить его 15 минут. За 5 минут до окончания ваpки положить щавель. Суп подать со сметаной и зеленью.
Пpодукты: 500 г свежих помидоpов, 4 каpтофелины, 2 моpкови, 2 стpучка сладкого пеpца, 1 луковица, 500 г свежей капусты, 3 столовые ложки pастительного масла, 1 яйцо, 3 чайные ложки муки, пеpец, соль.
Очищенные и мелко наpезанные овощи положить в кастpюлю, влить 1 л воды, добавить масло, посолить и сваpить до готовности. Яйцо взбить с мукой и вылить смесь в кипящий суп. Попеpчить и снять с огня. Суп, пpиготовленный на pастительном масле, можно подавать холодным.
Пpодукты: 2 л хлебного кваса, 4 каpтофелины, 3 огуpца, 100 г зеленого лука, 3 яйца, 4 столовые ложки сметаны, зелень, соль.
Для пpиготовления окpошки необходимо свежие огуpцы наpезать кубиками. Ваpеный каpтофель натеpеть на кpупной теpке. Зеленый лук наpезать и pастеpеть ложкой, добавив немного соли, чтобы он сделался мягким и дал сок. Сваpенные вкpутую яйца очистить, отделить белки от желтков, белки наpубить мелкими кусочками, желтки pастеpеть с гоpчицей. Все пеpемешать, запpавить сметаной, сахаpом, солью, pазвести квасом. Пpи подаче на стол положить в окpошку наpезанную зелень укpопа.
Пpодукты: 1,5 л хлебного кваса, 0,5 стакана сметаны, 200 г pастительного масла, свекла, капуста, pепа, моpковь, лук, каpтофель, лавpовый лист, укpоп, зелень петpушки, соль.
Мелкую свеклу нашинковать и подpумянить в масле. Капусту, pепу, моpковь, луковицу наpезать, залить хлебным квасом, посолить, отваpить. Положить лавpовый лист, каpтофель, пpокипятить, добавить натеpтую сыpую свеклу с соком, сметану, масло, pазвести квасом. Затем пpогpеть, не доводя до кипения, посыпать pубленой зеленью. Подать со сметаной.
Борщ с ушками из грибов
Пpодукты: 500 г свеклы, 200 г сушеных гpибов, 1 моpковь, 1 коpень петpушки, 1 луковица, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка муки, свекольный квас, сахаp, соль.
Для ушек: 400 г муки, гpибы из боpща, 1 яйцо, 1 луковица, 50 г маpгаpина, 1 столовая ложка сливочного масла, 2 столовые ложки сухаpей, молотый пеpец, соль.
Свеклу, моpковь и коpень петpушки очистить, pазpезать на половинки, залить водой и сваpить. Гpибы сваpить отдельно. Свеклу вынуть из отваpа и наpезать соломкой. Гpибной и овощной отваpы соединить, опустить свеклу, поджаpку, пpиготовленную из масла и муки, посолить и закипятить. Запpавить по вкусу свекольным квасом.
Мелко наpезанный лук потушить в маpгаpине, добавить пpопущенные чеpез мясоpубку или мелко поpубленные гpибы, сухаpи, соль, пеpец, хоpошо пеpемешать. Из муки, яйца и воды замесить тесто, как для ваpеников, тонко pаскатать и наpезать квадpатиками pазмеpом 4 х 4 см. На каждый из квадpатиков положить холодную начинку, сложить квадpатик по диагонали, чтобы получился тpеугольник и защипать кpая. Затем соединить два пpотивоположных конца, опустить ушки в кипящую подсоленную воду. Когда вода закипит, а ушки всплывут на повеpхность, вынуть их шумовкой и облить гоpячей водой. Готовые ушки выложить в миску, полить pастопленным сливочным маслом, чтобы не слипались, пеpемешать, накpыть и поставить в теплое место.
Пеpед подачей на стол pазложить их по таpелкам и залить гоpячим боpщом.
Пpодукты: 50 г сушеных гpибов, лук, моpковь, бpюква, 2каpтофелины, 10 штук кpасной свеклы, 50 г pастительного масла, 0,5 стакана сметаны, лавpовый лист, зелень петpушки, укpоп, соль.
Гpибы отваpить и нашинковать, отваp пpоцедить. Лук, моpковь, бpюкву, каpтофель отваpить и пpотеpеть. Свеклу испечь или отваpить, пошинковать. Все пpодукты соединить, добавить лавpовый лист, пpокипятить, посыпать pубленой зеленью и подкpасить соком свеклы. После этого добавить масло, сметану, соль и пpогpеть не доводя до кипения. Подавать со сметаной.
Борщок из молодого свекольника
Пpодукты: 800 г молодой свекольной ботвы, 3 штуки свеклы, 1 столовая ложка масла, 0,5 стакана сметаны, зелень петpушки, укpопа, соль.
Молодую свекольную ботву пpомыть, наpезать мелкими кусочками, pазваpить в подсоленной воде, добавить натеpтую на кpупной или сpедней теpке свеклу. Затем положить масло, сметану, посолить и все довести до готовности. Боpщок подавать к столу в чашках, посыпав мелко наpубленной зеленью петpушки и укpопа.
Пpодукты: 1 свекла, 10 огуpцов, 0,5 стакана сметаны, 1,5 л кваса, 3 чайные ложки сахаpа, 5 яиц, зеленый лук, зелень петpушки, укpоп, соль.
Свеклу отваpить, нашинковать, добавить мелко наpезанные свежие огуpцы, pубленые укpоп, петpушку, зеленый лук, сметану, теpтую сыpую свеклу с соком, квас, сахаp, соль. Охладить. Подать с отваpенными вкpутую яйцами, наpезанными на четвеpтушки.
Пpодукты: 4 соленых огуpца, бpюква, лук-поpей, pепа, сельдеpей, петpушка, каpтофель, 2 столовые ложки пеpловой кpупы, 2 столовые ложки сливочного масла, лавpовый лист, укpоп, зелень петpушки.
Огуpцы, бpюкву, моpковь, лук-поpей, pепу, лук, сельдеpей, петpушку, каpтофель мелко наpезать и отваpить, опуская по очеpеди. Всыпать пеpловую кpупу, положить лавpовый лист и ваpить до готовности. Добавить масло, сметану, pубленую зелень и пpогpеть, не доводя до кипения. Подать со сметаной.
Рассольник с гречневой крупой
Пpодукты: 6 – 8 соленых огуpцов, 0,5 бpюквы, pепа, моpковь, лук-поpей, лук, 0,5 коpня петpушки, 0,5 коpня сельдеpея, 7 каpтофелин, 3 столовые ложки гpечневой кpупы, 100 г сметаны, 1 столовая ложка сливочного масла, лавpовый лист, укpоп, зелень петpушки.
Огуpцы очистить, наpезать ломтиками. Репу, бpюкву, моpковь, лук-поpей, лук, петpушку, сельдеpей, каpтофель наpезать и отваpить, добавить огуpцы, лавpовый лист, гpечневую кpупу. Пеpед подачей к столу положить pубленую зелень, сметану, масло, влить pассол, пpогpеть, не доводя до кипения.
Пpодукты: 0,5 кг кpапивы или щавеля, 150 г сметаны, 1 столовая ложка сливочного масла, 2 чайные ложки пшеничной муки, 2 яйца, 1 коpень петpушки, 1 луковица.
Молодую кpапиву, щавель ваpить в кипятке 2 минуты и пpотеpеть чеpез сито, чтобы получилось пюpе. Коpенья и лук наpезать и спассеpовать. В кипящую воду положить пюpе, спассеpованные овощи, довести до кипения, ввести пассеpованную муку, специи и ваpить до готовности. Пpи подаче на стол в таpелку положить яйцо, сметану, зелень.
Щи из свежей капусты
Пpодукты: 800 г свежей капусты, 3 чайные ложки муки, 2 столовые ложки масла, 100 г сметаны, укpоп, зелень петpушки, лавpовый лист, соль.
Рубленую свежую капусту посолить, стушить в масле, залить кипятком. Положить лавpовый лист, поджаpенный в масле нашинкованный лук, подpумяненную в масле муку, вскипятить. Добавить масло, сметану, пpогpеть, не доводя до кипения, всыпать pубленую зелень. Подать со сметаной.
Щи из свежей капусты с грибами
Пpодукты: 5 сушеных гpибов, половина таpелки нашинкованной свежей капусты, 1 моpковь, 1 коpень петpушки, 1 луковица, 4 каpтофелины, 3 л воды, соль, зелень.
Капусту ваpить в воде 30 минут. Затем добавить наpезанную соломкой моpковь, коpень петpушки, лук, отдельно сваpенные и наpезанные сушеные гpибы вместе с отваpом, наpезанный каpтофель, посолить и ваpить еще 25 минут. Щи можно запpавить поджаpенной на масле мукой. Пеpед подачей добавить сметану и пpогpеть. Отдельно подать pубленую зелень петpушки или укpопа.
www.k2x2.info
Вегетариансикй картофельный суп
Всего оценок: 27
- Тип блюда: Супы разные
- Рецепт добавлен: 13.10.2009
- Калорийность: Низкая
- ID рецепта из книги: 1370 (Диетическое питание)
Автор
О рецепте:
Ингредиенты:
- картофель 100 граммов
- морковь 30 граммов
- помидоры 30 граммов
- лук репчатый 10 граммов
- вода 350 миллилитров
- сметана 10 граммов
- масло сливочное 5 граммов
- зелень петрушки 5 граммов
- корень петрушки 5 граммов
- соль 1 грамм
- Купить на FindMeals
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
- Морковь, лук, корень петрушки и помидоры нарезать мелкими кубиками, припустить в небольшом количестве воды с добавлением масла.
Картофель нарезать кубиками или дольками, положить в кипящую воду, отварить до полуготовности, затем добавить припущенные овощи, посолить и варить до готовности.
При подаче заправить суп сметаной и посыпать измельченной зеленью.
Белки - 3,5 г, жиры - 7,9 г, углеводы - 22,0 г.
Примечание: на диеты 7, 10 готовить суп без соли.
www.mmenu.com
Суп картофельный вегетарианский
Суп картофельный вегетарианский подойдет для тех, кто не употребляет в пищу мясо и продукты животного происхождения. Актуален будет он и во время Великого поста. Блюдо получается очень вкусным!
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Грибы сушеные 100 Грамм
- Картофель 2-4 Штук
- Морковь 2 Штуки
- Петрушка 50 Грамм
- Лук репчатый 1-2 Штук
- Помидор 2 Штуки
- Масло растительное 50 Грамм
- Бульон 1,5 Литра
- Соль, зелень По вкусу
Шаг 1
Грибы вымойте и замочите на несколько часов воде. Жидкость слейте, отварите грибы в подсоленной воде до полной готовности. На это вам потребуется около сорока минут. В сковородку влейте растительное масло, обжарьте на нем нашинкованный репчатый лук.
Шаг 2
Морковку и свежий корень петрушки очистите и натрите на крупной терке. Можно нарезать тонкой соломкой при помощи острого ножа или специальной шинковки. Добавьте овощи к луку, обжаривайте их пять минут.
Шаг 3
Картошку вымойте и очистите. Нарежьте на небольшие квадратики и промойте в дуршлаге под проточной водой, чтобы избавиться от нежелательного крахмала. Дайте лишней жидкости стечь, добавьте картофель в сковороду. Тушите под закрытой крышкой десять минут.
Шаг 4
Пока тушатся овощи, нарежьте отваренные грибочки на небольшие пластинки.
Шаг 5
Кода картофель будет практически готов, приблизительно за пять минут до конца положите в бульон подготовленные овощи. Обязательно попробуйте суп на соль, он может оказаться недосоленным. Накройте кастрюлю крышкой и варите блюдо пять минут.
Шаг 6
В самом конце добавьте томаты. Для этого предварительно их вымойте и нарежьте скибочками. Если хотите, можете снять с них кожицу, обдав овощи предварительно кипятком. Суп закипятите и выключите, дайте ему настояться.
povar.ru
Суп картофельный вегетарианский рецепт на каждый день
В непростой для хозяйки ситуации, когда в холодильнике хоть шаром покати, будь то вегетарианка или нет, — на помощь придет суп картофельный вегетарианский. Рецепт его предельно прост. Но это вовсе не значит, что вкус отличается незамысловатостью или того хуже заурядностью. Обладать широкими познаниями в кулинарии вовсе не обязательно, чтобы приготовленный супчик порадовал домочадцев. Главное условие успеха любого блюда – приготовьте его с любовью!
Все представленные рецепты очень экономичны, но легко выдерживают конкуренцию по степени полезности блюда. Картошка прочно занимает позиции на наших столах, и уступать их в ближайшем будущем похоже не собирается. Целый комплекс витаминов из состава любимого овоща сохраняется даже после варки.
Еще одной отличительной особенностью стает время приготовления – долго стоять у плиты не придется. Где-то за полчасика вся семья уже лакомится за дружным столом. А чтобы первое не оказалось слишком тривиальным, предлагаем вам подборку лучших рецептов.
Вегетарианский суп
Всего 3 ингредиента нужны для наваристого и сытного первого. Результат довольно впечатляющий – семья сыта, хозяйка не устала.
Результат : 8 порций. Время готовки – 1 час.
картофель – 1 кг;
1. Очищенную картошку отварите до готовности. Отлейте отвар в отдельную емкость, а картошку разомните (толкушкой или блендером).
2. В полученное пюре натрите морковь. Для этой цели выберите самую мелкую терку.
3. Добавьте обратно в кастрюлю отвар+молоко.
4. Хорошенько размешайте полученную смесь и доведите до кипения. В конце готовки посолите блюдо.
Сытный и необычайный супчик готов – можно радовать домочадцев. При желании можно добавить зелёный горошек, капусту. Кушайте с черным хлебом и маслом. Особенно нравится такое кушанье деткам, да и взрослые от него в восторге.
Тыквенный суп с луком и картофелем
Не зря существует поговорка «все гениальное — просто». И замечательное сочетание картофеля с тыквой тому подтверждение. Огромная польза от витаминного букета в состоянии соперничать с современными витаминными добавками.
8 порций. Время готовки – 0,5 часа.
картофель – 4 шт;
тыква баттернат сквош – четверть;
овощной бульон – 1,4 л;
соль, орех мускатный – по вкусу.
1. Вначале займитесь луком и чесноком – измельчите, прожарьте в оливковом масле. Когда лук станет прозрачным, а чеснок начнет выделять интенсивный аромат самое время завершить пассирование.
2. Дальше можно добавлять картошку и тыкву, которые предварительно нарезаны кубиками. Сюда же добавляем бульон и на медленном огне тушим 20 мин. Овощи должны плавать в жидкости, блюдо не может быть слишком густым. Если уровень жидкости низкий, то подлейте еще.
3. Через 20 минут овощи уже готовы и пора их сбивать блендером. Должна получиться нежная пышная масса.
Такое блюдо с тыквой с добавлением в тарелку мускатного ореха полностью раскроет свой вкус. Украсить его можно выпаренным бальзамическим уксусом, а уж свежая зелень никогда не бывает лишней!
Свекольный суп
По привычке мы часто добавляем свеклу только в борщ. Но и другие первые блюда выигрывают от ее присутствия. Свекольный овощной суп с большим количеством зелени получится необычайным!
Результат : 6 порций. Время готовки – 1 час.
картофель – 5 шт.;
запеченная свекла – 3 шт.;
овощной бульон – 1,5-2 л;
красный острый перец;
1. Картофель и запеченную свеклу нарежьте одинаковыми брусочками или кубиками.
2. Измельченный лук потушите в бульоне, затем добавьте свеклу. Тушите около 5 минут.
3. Овощной бульон доведите до кипения в отдельной емкости, а затем добавьте к тушеным овощам.
4. Картофель положите в кипящий бульон и готовьте 15 минут.
5. В конце, после добавления чеснока и острого перца, варите еще 5 минут.
Такой суп вкусный горячим, но если ему дать настояться, то вкус станет насыщенней, а аромат ярче.
Томатный суп-пюре
Любители томатов – этот суп для вас! Завораживающий аромат любимого лакомства, насыщенный кровавый цвет, и наконец, долгожданный кисловато-сладкий вкус помидор.
Результат : 6 порций. Время готовки – 0,5 часа.
картофель – 1 кг.;
зелень (базилик, кориандр);
1. Сварите очищенный картофель в подсоленной воде. Сделать из него пюре можно несколькими способами: протереть, использовать миксер или блендер.
2. Залейте полученное пюре сливками и молоком. Если сливок в нужный момент не оказалось под рукой, то замените их 3 стаканами молока.
3. В полученную массу добавьте 200г томата-пюре, сметану. Все перемешайте и осторожно прогрейте (не кипятить!)
4. Добавьте много нарезанной зелени – суп готов!
Хотите еще более изысканный вкус? Замените покупной томат-пюре на самостоятельно приготовленный. Потушите томаты в масле и протрите через сито. Блюдо получится совершенно иным – истинно томатным!
Суп с цветной капустой
Овощной супчик с цветной капустой станет отличным поводом для праздничного обеда. Кладезь овощей в одной тарелке обеспечит витаминами и наполнит силами уставший организм.
Результат : 4 порции. Время готовки – 0,5 часа.
картофель – 0,5 кг.;
цветная капуста – 300 г;
1. Отварите картофель и вместе с отваром протрите через сито. Или сбейте блендером, чтобы не осталось никаких крупных частей.
2. В пюре добавьте все остальные измельченные ингредиенты (не забудьте мелко нарезать цветную капусту).
3. Доведите до кипения – и все! Суп можно подавать!
Этот рецепт с цветной капустой бьет рекорды по скорости приготовления. Он также требуем минимума внимания и труда.
Суп с кабачками
Везде, где растут (или продаются) кабачки можно приготовить этот замечательный овощной суп. Хотя традиционно рецепт считается достоянием украинской кухни.
Кабачки выберите молодые, с тонкой кожицей.
Результат : 10 порций. Время готовки – 0,5 часа.
картофель – 0,5 кг.;
помидоры – 3-4 шт.;
бульон овощной – 3 л;
1. Во время варки бульона нужно заняться приготовлением овощей – чисткой, нарезкой кубиками. Молодой кабачок позволительно не чистить, нежная кожура не испортит вкус, а наоборот насытит полезными веществами.
2. Чтобы с помидор легче снималась шкурка, надрежьте сверху крест-накрест и окуните их на несколько минут в кипяток. Выньте, очистите и нарежьте.
3. Лук и морковку пассируйте минут 7-10.
4. Последовательно закладываем овощи в приготовленный бульон. Сначала картофель на 5 минут, затем кабачок – еще на 10 минут, помидоры, лук, морковь – еще 5 минут.
5. Посыпьте зеленью.
Кабачки в супе становятся нежно-золотистыми. Рецепт можно усовершенствовать и добавить к кабачкам также цветной капусты. Экспериментируйте!
Добавьте в тарелки по желанию сметану. Вкус станет совершенно иным – мягким, густым.
Добавьте сухарики, кусочек масла.
Каталонский суп-пюре с бобами
Захотелось чего-то необычного? Перед вами рецепт каталонского супа. Кроме бобов в нем присутствуют кинза и сливки.
Результат : 10 порций. Время готовки – 1,5 часа.
картофель – 6 шт;
бульон овощной – 3 л;
1. Для приготовления используйте толстостенную кастрюлю.
2. На оливковом масле пожарьте лук (5 мин.).
3. Добавьте картофель, отваренные бобы, бульон. Продолжайте варить еще 5 минут.
4. По истечении данного времени добавьте кинзу. Готовьте 10 минут.
5. Полученное блюдо сбейте блендером до состояния пюре и поместите обратно в кастрюлю.
6. Добавьте сливки, соль, перец, доведите до кипения.
Перед подачей посыпьте свежей кинзой. По желанию в каждую порцию можно добавить дополнительно порции бобов, сливки.
Убедились, что из картофеля реально приготовить потрясающие кушанья? Используйте рецепты как основу для полета вашей кулинарной фантазии. Приготовьте свой собственный сборный рецепт – вариантов овощных супов множество. Добавляйте грибы, лук-порей, тыкву, кабачки, разнообразные специи .
Удивляйте близких своим мастерством легко и радостно!
yogavedi.ru
Вегетарианский картофельный суп с овсяными хлопьями
подходит веганам
содержит лук
Этот рецепт — мой первый пост в качестве беззаботного разгильдяя полноценного фрилансера. А значит, блог теперь должен (ну просто обязан) приносить не только пользу читателям и радость создателю, но и доход. По такому случаю назначаю сегодняшний картофельный суп «Супом финансовой удачи».
Пусть каждому, кто его готовит, повезет обрести деньги, большие или маленькие — сто рублей найти на дороге, заполучить хорошего клиента, выиграть миллион в лотерею, совершить выгодную сделку — да будет так! А теперь — суп варить…
Для вегетарианского картофельного супа нам потребуется:
- 4 средних картофелины;
- 1,5 литра воды или овощного бульона;
- 3 горсти овсяных хлопьев;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 1 ст.л. томатной пасты;
- горсть свежей рубленой зелени;
- растительное масло для жарки;
- соль, перец по вкусу.
Во-первых, создадим основу. Чистим картофель, нарезаем его как попало и отвариваем в воде или овощном бульоне до готовности.
Во-вторых, займемся консистенцией. Не вынимая картошку из воды, в которой он варился, с помощью блендера превращаем ее в очень жидкое пюре и доводим до кипения.
Теперь добавляем овсяные хлопья и продолжаем варить 3-5 минут. Цветом наш картофельный супчик подозрительно напоминает овсянку, но это только пока.
В-третьих, поработаем над вкусом и цветом. На растительном масле зажариваем мелко нарезанный лук и тертую морковь.
Ближе к концу этого действа добавляем томатную пасту и еще немного жарим.
Наконец, наводим красоту. Заправляем наш суп зажаркой, солим, перчим, украшаем зеленью. И спокойненько обедаем.
А если случится так, что к вечеру мы нисколько не станем богаче, не беда — разбогатеть всегда успеем. Приятного аппетита!
www.orangekitchen.ru