Чебуреки с мясом из готового слоеного теста. Крымские чебуреки: рецепт приготовления, особенности теста и начинки

Люди любят чебуреки благодаря их хрустящей корочке и сочной начинке. Не многие знают, что готовить можно из слоеного теста, которое придает блюду пышности и воздушности. Про огромный ассортимент начинок можно и не говорить, поскольку готовить их можно из совершенно разных ингредиентов.

Предлагаем вашему вниманию несколько проверенных рецептов, благодаря которым вы сможете регулярно удивлять свою семью вкусными угощениями.

Правильный рецепт приготовления крымских чебуреков из слоеного теста

Многие люди, хотя бы раз побывавшие в Крыму, обязательно пробовали эти плоские, обжаренные в раскаленном масле пирожки, вкус которых не мог не удивить. После этого пытаясь повторить рецепт, они проводили разные кулинарные эксперименты, но в большинстве случаев результат был непохожим на оригинал. Предлагаем вашему вниманию особый рецепт, который является традиционным среди крымских татар. Подготовленных ингредиентов хватит на 12 шт.

В правильный рецепт теста входят такие продукты : 3 ст. муки, 3/4 ст. воды, желток, 0,5 ч. ложки соли, 1/3 ст. растительного масла, но без запаха и любое для жарки. Чтобы сделать начинку, подготовьте: 450 г фарша из баранины и говядины, 4 луковицы, кипяченую воду, соль, перец, зиру и кинзу.

Этапы приготовления :

1. чтобы по рецепту сделать слоеное тесто для чебуреков, в просеянную муку добавляйте порционно воду, смешанную с желтком и солью. Размешивайте все круговыми движениями, до тех пор, пока не образуются хлопья. После этого влейте масло и замесите массу, но не делайте это долго, поскольку оно получится слишком крутым. Сформируйте клубок, оберните его пищевой пленкой и оставьте на 35 мин. «отдыхать» ;
2. теперь пришло время для начинки, для которой очистите от шелухи одну луковицу, порежьте его мелким кубиком, добавьте соль и хорошенько помните его руками, чтобы выделился сок. Остальной лук измельчите до состояния кашицы при помощи блендера. Положите его к фаршу, а еще положите соль, перец, немного зиры и рубленую зелень. Нужно в фарш добавить немного воды, чтобы консистенция получилась пластичной и мягкой. Именно благодаря этой хитрости получится сочная начинка;
3. достаем колобок и помним, что из этого количества получится 12 чебуреков. Отделайте кусочек теста, а остальное закрывайте пленкой, чтобы не подсыхало. Раскатайте тонкий блин, но не перестарайтесь, чтобы в итоге ничего не порвалось. На одной половинке распределите начинку и накройте второй частью. Защепите края, формируя косичку, которая не позволит соку вытекать во время жарки;
4. в сковороду налейте масло в таком количестве, чтобы оно заполняло 1/3 высоты. Хорошенько его подогрейте, а затем сделайте огонь небольшим. Обжаривайте с обеих сторон до появления румяности. Выкладывайте на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, которое впитает в себя лишний жир.

Рецепт чебуреков из слоеного теста на сковороде с грибами

Предлагаем рассмотреть вариант с вегетарианской начинкой, но, несмотря на это, чудо-пирожки получаются очень вкусными. В этом рецепте можно использовать готовую слоеную заготовку из магазина или же вариант, рассмотренный в предыдущем рецепте.

Для чебуреков из готового слоеного теста возьмите такие продукты : тесто, по 125 г лука и сыра, 35 мл растительного масла, щепотку соли и 225 г шампиньонов. Можете использовать и любые другие грибы.

Этапы приготовления :

1. шампиньоны хорошенько помойте, очистите, а затем, порежьте их мелким кубиком. Очищенный от шелухи лук измельчите таким же образом. В сковороде разогрейте масло и обжарьте там эти ингредиенты до готовности. После этого переложите грибочки с луком в миску и остудите. Затем добавьте измельченный на терке сыр и соль;
2. от подготовленной массы отрезайте кусочки и раскатывайте тонкие лепешки. Выложите начинку и сформируйте красивые чебуреки. Важно хорошенько крепить края. Если у вас есть специальное колесико для обрезания, то обязательно его используйте. Обжаривайте с двух сторон на раскаленном масле до образования золотистого цвета. Подавайте блюдо горячим.

Полакомимся чебуреком из слоеного дрожжевого теста с ветчиной

Готовить блюдо можно также и из дрожжевого слоеного теста, что позволит получить более пышные пирожки. Начинку будем готовить из ветчины, а для сочности предлагаем добавить помидоры.

Для теста возьмите такие продукты : 3 ст. муки, по 200 г сливочного масла, 7 г сухих дрожжей, 1 ч. ложку соли, 125 мл молока, 85 мл воды, яйцо и 3 ч. ложки сахарного песка. Чтобы сделать начинку, подготовьте: по 200 г ветчины и помидоров, по 100 г сырокопченой колбасы и сыра, 85 г лука, 3 г черного перца, 60 мл белого сухого вина, 25 г топленого и 200 мл растительного масла, а еще соль.

Этапы приготовления :

1. начинаем с дрожжевого теста, для которого в теплой воде растворите дрожжи и 1 ч. ложку сахара. Отдельно смешайте предварительно просеянную муку с солью и оставшимся сахаром. Натрите туда же заранее замороженное сливочное масло. В воду с дрожжами добавьте яйцо, хорошенько все перемешайте и влейте молоко. В результате должен получиться 1 ст. жидкости. Вылейте ее в муку и замесите гладкую массу. Сформируйте колобок, оберните пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на 2 ч.;
2. теперь переходим к начинке, для которой необходимо мелким кубиком порезать колбасу и ветчину, а затем добавьте к ним измельченный на терке сыр. Очищенный лук мелко нарежьте и обжарьте его на топленом масле. Когда он станет золотистым, положите измельченные помидоры, с которых лучше предварительно снять кожуру. Тушите овощи в течение нескольких минут, добавив соль и перец. Выключите огонь, остудите и смешайте с колбасой и сыром. Влейте вино и все хорошенько перемешайте, чтобы получилась однородная и мягкая масса;
3. отделяйте кусочки от колобка, раскатывайте лепешки и выкладывайте начинку. Осталось только закрепить края и обжарить их с двух сторон до золотистости на раскаленном масле.

Рецепт чебуреков из слоеного теста в духовке с курицей

Вкусные и румяные пирожки можно приготовить не только в сковороде, но и в духовке. Они получатся сочными, хрустящими и нежными. К тому же такие чебуреки не являются слишком тяжелыми для желудка. Подготовленных ингредиентов хватит на 10 порций.

В этот рецепт чебуреков входят такие продукты : 250 г куриного фарша, пару щепоток молотого перца, 0,5 ч. ложки соли, дольку чеснока, яйцо и 400 г готового слоеного теста.

Этапы приготовления :

1. Начнем с начинки, для которой необходимо в фарш добавить соль и перец. Очищенный чеснок измельчите на терке или пропустите его через пресс. Его также отправьте к фаршу и хорошенько перемешайте;
2. Раскатайте тонкий пласт и, используя тарелку, вырезайте круги, на половинку выкладывайте начинку и накрывайте второй частью. Скрепите края и выкладывайте чебуреки на противень, застеленный пергаментом. Смажьте их яичным желтком, который нужно предварительно взбить. Благодаря ему появится красивый румяный цвет. Выпекайте в духовке в течение 20 мин. при температуре 180 градусов.

Рецепт чебуреков из слоеного теста с творогом

Хотите попробовать что-то необычное, тогда воспользуйтесь этим рецептом. Подавайте их со сметанным соусом. Прекрасный вариант для вегетарианского меню.

Возьмите такие продукты : готовую слоеную заготовку, 250 г творога, 50 г зеленого лука, по 30 г кинзы и укропа, соль и перец.

Сегодня у нас на столе будут вкусные чебуреки из слоеного теста с картошкой и мясом. Для такой выпечки подойдет слоеное тесто обычное или дрожжевое. У меня дрожжевое тесто, с ним процесс приготовления займет немного больше времени, ведь ему нужно будет подойти, перед запеканием. Но вкус дрожжевой выпечки, с вкуснейшей начинкой, с лихвой компенсирует эту потерю времени. Делюсь любимым рецептом с пошагово сделанными фото, для иллюстрации.

Итак, нам нужно:

— слоеное тесто (готовое) — 225 грамм;
— мясной фарш — 150 грамм;
— картофель — 1-2 клубня;
— вода (кипяченая) — 1 ч. ложка;
— чеснок — 1 зубок;
— специи (кориандр, перчик) — 0,5 ч. ложки;
— масло растительное (без запаха) — 0,3 ч. ложки;
— соль — 0,5 ч. ложки.

Как приготовить чебуреки из слоеного теста в духовке

Если тесто заморожено, то его нужно, предварительно, разморозить. Для этого нужно снять упаковку и выложить листы теста на ровной поверхности, при комнатной температуре. Оставить на сорок минут.

Тем временем, приготовить начинку из мясного фарша и картофеля. Фарш выложить в мисочки, посыпать кориандром, солью и перчиком черным молотый.

Для начинки нужен один большой сырой клубень картофеля (или два маленьких). Их очистить. Вымыть. Натереть на терке с мелкими отверстиями. Также поступить и с зубком чеснока.

Перемешать фарш с овощами. Добавить одну чайную ложку теплой кипяченой воды. Благодаря этому, фарш будет очень сочным.

Тесто уже разморозили, можно переходить к формированию чебуреков с мясом и картошкой.

Для этого, тесто раскатать в тонкий пласт, толщиной пару миллиметров. Вырезать тарелкой круги и выложить начинку. Так делают классические чебуреки, но я немного упростила процедуру. Я раскатываю тесто квадратом, который разрезаю на четыре части. В каждую часть кладу начинку и защипываю края руками или вилкой.

Противень услать пергаментом для выпечки, смазать маслом растительным без запаха. Выложить чебуреки и оставить в теплом месте без сквозняка, чтобы они подошли. Если у вас обычное слоеное тесто, то этот этап пропускаем. Я же оставила их на десять минут.

В разогретую духовку отправить противень с полуфабрикатами, чтобы сделать ароматную выпечку. Испечь при 175 градусах до готовности. Это около 15 минут.

Вкусная выпечка, которая увеличилась в размерах и приобрела красивую румяность, готова.

Такие домашние чебуреки из слоеного теста хороши со сметаной. Поэтому, подавать на стол рекомендую именно так. Вкусной вам выпечки!

Слоёное тесто используется для многих видов блюд. Чего только из него не делают, как только не использует. Вот, например, и чебуреки не избежали этой участи, их тоже можно делать из слоёного теста. Получается это очень вкусно, даже немного интереснее, чем из обычного дрожжевого теста.

Время приготовления: 55 минут

Порций: 10–12

Калорийность: 260 ккал на 100 грамм

Конечно, для выполнения этого рецепта можно просто взять пачку готового бездрожжевого слоёного теста, но разве оно сравнится с тем, которое можно быстро сделать дома? Поэтому лучше потратить немного времени, чтобы сделать все самостоятельно. Лишь в таком случае можно предугадать конечный результат готовки и точно знать, что домашние чебуреки из слоёного теста выполнены на совесть.

Продукты для приготовления теста

• 250 грамм муки;
• 200 грамм сливочного масла (хорошего сливочного маргарина);
• ½ стакана холодной воды;
• 1 щепотка соли.

Продукты для приготовления начинки

• 500 грамм мясного фарша;
• 3 средних луковицы;
• ½ чайной ложки соли;
• Специи по вкусу;
• Подсолнечное масло для жарки.

Рецепт приготовления

Чебуреки из этого теста можно печь в духовке, тогда вкус будет ещё необычнее.

Используя тесто, названное в народе слоёным, можно с лёгкостью налепить массу вкусных чебуреков, которые так приятно готовить.

Готовьте вкусно и приятного вам аппетита!

Найдется в мире очень немного людей, которые равнодушны к мучным изделиям с мясом: пирожкам, пирогам, пельменям или мантам. А уж чебуреки из слоеного дрожжевого или бездрожжевого теста сразят вас не только сочностью и невероятной нежностью, но и простейшим рецептом их приготовления! И дело часто не только во вкусе и их волшебном аромате, но и в том чувстве удовлетворения, которое испытываешь, снимая изделия со сковороды!

Для чебуреков вполне подойдет и готовое слоеное тесто из магазина, но разве может оно сравниться с замесом, которое вы приготовите собственными любящими руками, думая о том, с каким восторгом ваши родные встретят блюдо за семейным столом? Притом у вас настолько широкий выбор среди рецептов слоеного теста для чебуреков, что вы можете выбрать и дрожжевое, и бездрожжевое, и даже обычное пресное подойдет!

Как готовить чебуреки из слоеного теста

В этом вкусном восточном блюде все имеет значение – и мучной замес, и начинка. Давайте сначала рассмотрим несколько примечательно простых рецептов мучной основы для чебуреков, а затем изучим основные принципы приготовление сочной начинки из мясного фарша. Ну что ж, поехали?

Рецепты теста для чебуреков

Слоеное бездрожжевое тесто для чебуреков

Бездрожжевое тесто за 5 минут

Этот рецепт непременно понравится вам – ведь вам понадобится всего 5 минут, чтобы получить мягкое и слоистое тесто для любимого мясного блюда!

Ингредиенты:

• 3 стакана муки (стакан 250 г),
• 50 г водки,
• 75 мл растительного масла,
• 1 желток,
• половина ч.л. соли,
• 150 г воды.

Приготовление:

1. В стакан 250 г выливаем водку, опускаем в нее желток, всыпаем соль и заливаем все водой. Тщательно размешиваем вилкой. Общий объем жидкости – на 3/4 стакана.
2. Весь объем муки просеиваем над объемной миской, делаем в муке небольшую воронку и медленно вливаем жидкость, вмешивая ее вилкой в муку. Далее подключаем руки, но не вымешиваем! В результате мы должны получить хлопья, похожие на крупную крошку.
3. Заливаем в просветы крошки растительное масло и начинаем быстро вымешивать – без нажатия. Наша задача – просто получить форму шара. Если мы слишком будем замес вымешивать и давить на него, то слоистости мы не увидим.
4. Получив рыхлый шар, заворачиваем его в пищевую пленку и кладем в холод на 40 минут.
5. Через положенное время лепим из охлажденного теста чебуреки. Разрезав тесто, вы увидите внутри него «чешуйчатую» структуру, которая при жарении расслаивается, подобно настоящему слоеному тесту.

Рецепт бездрожжевого теста для гурманов

Это бездрожжевое слоеное тесто отменно раскатывается до толщины 2 мм и совсем не рвется! А если вы готовый чебурек разрежете, то разрез покажет вам множество тонких прослоек воздуха! И хоть в ингредиентах нет ни капли жира, этот потрясающий рецепт даст вам настоящее слоеное чудо!

Ингредиенты:

• 3-4 стакана муки,
• четверть ч.л. соли,
• 1 стакан кипятка.

Приготовление:

В стакан кипятка всыпаем соль и размешиваем ее до растворения. А далее все просто: 1 стакан муки просеиваем в просторную посуду и завариваем ее стаканом соленого кипятка. Замешиваем муку с водой до тех пор, пока она не станет однородной. Далее начинаем порционно вмешивать оставшуюся муку, чтобы в кулинарном итоге получить очень крутой, но эластичный замес. Оставляем его «отдыхать» до полного остывания. Готово! Можно лепить чебуреки!

Слоеное дрожжевое тесто для чебуреков

Классические чебуреки готовятся из пресного бездрожжевого замеса, но мы предлагаем вам очень простой рецепт слоеного дрожжевого теста, который, несомненно, станет вашим любимым! Вы сможете использовать этот рецепт для выпекания сырных палочек, хачапури и других жареных и печеных мучных изделий.

Ингредиенты:

• 2-3 стакана муки,
• 1 стакан молока,
• 1,5 ч.л. сухих дрожжей,
• половинка ч.л. соли,
• 1 яйцо,
• 250 г маргарина.

1. Приготовление начинаем с растворения в слегка подогретом молоке дрожжей. Молоко выливаем в пол-литровую баночку, всыпаем дрожжи, размешиваем. К молоку добавляем соль и яйцо и все тщательно смешиваем.
2. Муку просеиваем над просторной миской и, постепенно вливая приготовленную жидкость, замешиваем тесто. Замес должен быть в меру мягким.
3. Пачку мягкого маргарина (ни в коем случае не растопленного!) разделить пополам и немного помять вилкой каждую порцию. Мучной замес тоже делим пополам.
4. Половину замеса раскатываем на столе до толщины 5-7 см и распределяем по всей его площади полпачки маргарина. Далее сворачиваем пласт с маргарином трубочкой, а затем эту трубочку закручиваем спиралью. То же самое проделываем со второй частью замеса и маргарина.
5. Теперь эти спирали осторожно раскатываем до толщины 1 см, накладываем одну на другую и сворачиваем конвертом в 6 слоев. Заворачиваем конвертик пищевой пленкой и размещаем в холоде на 2 часа.
6. Через два часа многослойный конверт раскатываем частями, каждую – до толщины 2-3 мм, вырезаем блюдцем блины, кладем начинку и далее по рецепту готовим чебуреки.

Начинка для чебуреков

Классический фарш для чебуреков делают из баранины и лука. Но хорошую баранину не всегда можно купить, да и ассимиляция в славянскую кухню немного видоизменила рецепт начинки.

Сейчас домашние кулинары готовят начинку и из свинины, и из говядины, и из комбинированного фарша, и даже курятину! Некоторые любители этого восточного кушанья даже добавляют в фарш несвойственные этому блюду компоненты: грибы, сыр, овощи и чеснок. Но мы рассмотрим классический фарш.

Ингредиенты:

• 500 г жирной баранины,
• 250 г лука (3 луковички среднего размера),
• 2/3 стакана воды,
• по половинке ч.л. соли и черного молотого перца.

Промытые мясо и лук нарезаем удобными для мясорубки кусками и измельчаем их через мелкую решетку мясорубки. Солим, приправляем перцем и перемешиваем. Постепенно вливаем воду, старательно перемешивая фарш с каждой порцией воды. Далее старательно отбиваем фарш в миске, чтобы «выбить» из него лишний воздух, иначе фарш потеряет в аромате и сочности.

Правила вкусного фарша для чебуреков

• Мясо следует перемалывать только на решетке с мелкими отверстиями.
• Лука в фарше должно быть ровно вполовину от веса мяса.
• В фарш для этих великолепных изделий обязательно нужно добавлять воду, иначе изделия получатся сухими внутри. Лучше воды может быть только кефир или кумыс.
• Фарш обязательно нужно освобождать от воздуха, а потому его следует отбить об стенки посуды.
• Чебуреки – блюдо восточной кухни, значит, черный перец в фарше должен чувствоваться!

Тесто раскатываем тоненько – толщиной 2-3 мм, выдавливаем чайным блюдцем кругляшки.

Готовые изделия выкладываем на бумажные полотенца, волокна которых должны впитать излишек масла. Выкладываем на плоское сервировочное блюдо и подаем к столу!

Мы надеемся, что после изучения всех тонкостей рецептов, вы станете настоящим профессионалом по приготовлению этого ошеломляющего по своим гастрономическим качествам блюда! Чебуреки из слоеного теста никогда не подведут тех, кто вложил в них тепло своей души!

Пошаговые рецепты приготовления вкусных чебуреков из слоеного теста

Оценка
рецепта

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

8 гр.

27 гр.

Углеводов

339 ккал.

Вариант 1. Классический рецепт чебуреков из слоеного теста

Это блюдо любят за сочную начинку и тонкое хрустящее тесто. Как правило, чебуреки готовят из теста на воде и яйцах. Но не все знают, что не менее вкусной выпечка получается из слоеного.

Ингредиенты для теста:

• соль поваренная - щепотка;
• сливочный жир - 200 г;
• мука - 250 г;
• холодная вода - половина стакана.

Начинка:

• мясной фарш - полкилограмма;
• пряности;
• лук-репка - три головки;
• масло постное.

Пошаговый рецепт чебуреков из слоеного теста

Просейте на разделочную доску муку. Масло или маргарин мелко порубите и выложите поверх муки. Теперь ножом быстро покрошите все вместе мелкую крошку. В миску влейте холодную воду, добавьте щепотку соли. Перемешайте и всыпьте получившуюся крошку. Быстро, пока не растаяло масло, замесите эластичное, упругое тесто. Положите его в пакет и оставьте в холоде на три часа.

Раскатайте максимально тонко тесто, сложите в несколько слоев и раскатайте вновь. Процедуру повторите три раза.

Лук-репку очистите от шелухи, ополосните и покрошите максимально мелко. Добавьте к мясному фаршу. Приправьте все специями и солью. Вымесите руками до однородности. Если начинка суховата, влейте чуть-чуть воды.

Тесто разделите на равные части. Раскатайте в тонкий круг каждую. Выложите начинку на одну сторону и распределите ее ровным слоем. Накрыв свободной частью теста, скрепите плотно края.

Выкладывайте в кипящее масло чебуреки и жарьте минут пять, затем осторожно, чтобы не обжечься, переверните и подрумяньте с обратной стороны.

Перед замешиванием теста масло или маргарин поместите в морозилку. От количества лука зависит сочность начинки, чем его больше, тем сочнее она получится. Пряности используйте по своему вкусу.

Вариант 2. Быстрый рецепт чебуреков из слоеного теста

Чебуреки можно приготовить быстро и просто из покупного слоеного теста. Достаточно разморозить его, раскатать, приготовить начинку, сформировать чебуреки и обжарить их.

Ингредиенты

• полкилограмма слоеного бездрожжевого теста;
• 100 мл рафинир. масла;
• 300 г свино-говяжьего фарша;
• 3 г свежемолого перца;
• лук - головка;
• соль поваренная.

Как быстро приготовить чебуреки из слоеного теста

Снимаем с теста упаковку и оставляем его на столе до полной разморозки.

Лук чистим от шелухи и крошим его максимально мелко. Соединяем мясной фарш с измельченным луком, солим, приправляем перцем и вымешиваем до однородности.

Разворачиваем тесто. Делаем стаканом кружочки и раскатываем их максимально тонко. На одну половину кладем ложку начинки, распределяем ее равномерно, скрепляем края с помощью вилки, накрыв свободной половиной теста.

Разогреваем постное масло до появления первых пузырьков. Выкладываем чебуреки и жарим до образования золотистой корочки с обеих сторон.

Выкладывайте чебуреки только в кипящее масло, иначе они впитают в себя слишком много жира. Начинку желательно готовить из смешанного фарша, так она получится сочной.

Вариант 3. Чебуреки из слоеного теста с грибами и сыром

Вегетарианцы также могут себя побаловать вкусными и сочными чебуреками. Тесто можете приготовить самостоятельно, либо взять покупное. Начинку готовят из грибов и сыра.

Ингредиенты :

• бездрожжевое тесто слоеное - ½ кг;
• шампиньоны - 250 г;
• репчатый лук - 125 г;
• сыр твердый - 125 г;
• рафинир. масло - 35 мл.

Как приготовить

Выньте готовое слоеное тесто из морозилки. Снимите с него упаковку. Оставьте на столе до полного размораживания.

Шампиньоны почистите, вымойте под краном и обсушите, выложив на салфетку. Грибы мелко покрошите. Луковицы очистите от шелухи. Разрежьте каждую пополам и порубите острым ножом тоненькими четверть кольцами.

Поставьте сковороду с маслом на огонь. Раскалите и обжарьте в ней лук до прозрачности. Добавьте шампиньоны и продолжайте жарить, помешивая, пока грибы не подрумянятся. Переложите в тарелку и добавьте сырную стружку. Размешайте, посолив.

Размороженное тесто разверните и выдавите стаканом круглые заготовки. Каждую раскатайте в виде тонкого круга. На одну сторону разложите начинку, распределите ее тыльной стороной ложки и накройте свободной половиной. С помощью вилки или специального приспособления плотно скрепите края.

Доведите в глубокой сковороде масло до вскипания. Выкладывайте в нее чебуреки и жарьте на сильном огне по три минуты на каждой стороне. Готовые чебуреки выкладывайте на блюдо, застелив его салфеткой.

Чтобы избавиться от излишков жира, выкладывайте чебуреки на решетку или бумажное полотенце. Начинку можно приготовить с лесными грибами или вешенками. В этом случае их необходимо предварительно отварить.

Вариант 4. Чебуреки из слоеного теста с курицей в духовке

Такой способ приготовления позволяет снизить калорийность блюда. Чебуреки получаются нежными, хрустящими и сочными.

Ингредиенты:

• куриный фарш - 250 г;
• готовое слоеное тесто - 400 г;
• куриное яйцо;
• молотый черный перец - две щепотки;
• чеснок - ломтик;
• соль кухонная - 4 г.

Пошаговый рецепт

Выньте из морозилки тесто. Снимите с него упаковку и разморозьте при комнатной температуре. Разверните тесто и выдавите стаканом круги. Каждую заготовку тонко раскатайте.

Мясной фарш посолите, поперчите. Дольку чеснока очистите и пропустите его в фарш через чеснокодавилку. Хорошо вымесите руками. Если фарш суховат, добавьте немного ледяной воды.

На одну сторону теста разложите начинку ровным слоем. Накройте свободной частью теста и плотно скрепите края с помощью вилки или специального приспособления. Чебуреки выкладывайте на противень, застеленный пекарской бумагой. Смажьте каждый взбитым желтком. Поставьте в духовку на 20 минут. Выпекайте при 180 градусах.

Грибы обязательно промойте под проточной водой, чтобы избавиться от песка и грязи. Сыр добавляйте в остывшие грибы, иначе он расплавится раньше времени и испортит вкус начинки.

Вариант 5. Чебуреки из слоеного теста с ветчиной и помидорами

Любители пышной выпечки могут приготовить чебуреки из слоеного теста дрожжевого. Начинка приготовим из ветчины, сыра и сырокопченой колбасы. Для сочности в нее добавляют помидоры.

Ингредиенты для теста:

• сахарный песок - 15 г;
• пшеничная мука - 750 г;
• яйцо куриное;
• жир слив. - 200 г;
• 85 мл фильтрованной воды;
• пакетик дрожжей быстродействующих;
• пастеризованное молоко - половина стак.;
• кухонная соль - 5 г.

Начинка:

• помидоры - 200 г;
• поваренная соль;
• 200 г нежирной ветчины;
• растит. масло - стак.;
• 25 г масла топленого;
• 100 г сыра российского;
• 60 мл вина белого сухого;
• 85 г лука-репки;
• перец черный - две щепотки.

Как приготовить

В подогретой воде растворяем дрожжи и немного сахара белого. В отдельной чашке соединяем просеянную муку с оставшимся сахаром и кухонной солью. В сухую смесь натираем предварительно замороженное масло. В дрожжевую смесь вбиваем яйцо, вливаем молоко и взбалтываем. Жидкость выливаем в смесь муки и масла. Замешиваем гладкое тесто. Оставляем в холоде на два часа, выложив его в пакет.

Мелким кубиком нарезаем ветчину и колбасу. Соединяем колбасные изделия с тертым сыром. Очищенный лук измельчаем и жарим его на топленом масле до легкой румяности. Добавляем нарезанные кусочками свежие томаты, с которых предварительно снимаем кожицу. Тушим овощи несколько минут, помешивая, перчим, солим. Остужаем и соединяем с колбасой, ветчиной и сыром. Вливаем вино и размешиваем, до получения однородной мягкой массы.

Делим тесто на одинаковые кусочки. Каждый раскатываем в тонкий круг. Кладем начинку на одну сторону, накрываем свободной частью теста и плотно скрепляем края с помощью специального колесика или вилки. Жарим чебуреки в кипящем масле до золотистой корочки с двух сторон.

Помидоры берите мясистые, чтобы начинка не получилась водянистой. Если вы используете прессованные дрожи, берите их в два раза больше, чем сухих.