Самое главное, с чего вы должны начать — это покупка молочного поросенка. Лучше всего заказать молочного поросенка заранее у знакомого продавца на рынке, но если есть возможность приобрести его в магазине, обратите внимание на вес тушки. Средний вес поросят, возраст которых пять-шесть недель — 24-27 килограмм, этого хватит примерно на 6-8 порций.
После того, как поросенок выбран, его нужно будет прополоснуть в проточной воде, еще раз хорошо промойте внутри разреза, после чего его нужно будет обсушить полотенцем и можно будет приниматься за маринование тушки.
Перед тем как приготовить поросенка на вертеле, вы должны будете запастись достаточным количеством березовых дров, именно они идеально подходят для приготовления этого блюда.
После того, как поросенок будет промыт и просушен, необходимо будет приготовить рассол, чтобы аккуратно наколоть поросенка со всех сторон.
Так как тушка достаточно большая, для ее маринования необходимо будет иметь большую посуду и ждать несколько дней. Чтобы сократить время для просолки тушки, лучше всего использовать рассол и обыкновенный шприц.
Из воды и закаленной соли сделать рассол. Если у вас нет под рукой закаленной соли, можно приготовить ее самостоятельно — смешать морскую крупную соль и специи, измельчить всю эту массу в кофемолке или ступке и соль для приготовления супов и маринадов готова.
Чтобы свинина на вертеле была не только красивой, но и вкусной, необходимо сделать так, чтобы мясо хорошо просолилось во всех частях тушки. Для этого набираем в самый большой шприц рассол и равномерно обкалываем тушку. Накачиваем поросенка везде — ножки, живот, ребра, голова.
Посоленного поросенка выкладываем на удобную поверхность и очень плотно обвязываем со всех сторон плотной леской. Можно зашить живот толстой иглой или просто очень аккуратно обкрутить его со всех сторон. Если у вас есть специальные зажимы — используйте их.
Поросенок на вертеле (приготовление которого не только очень увлекательное, но и достаточно сложное) — блюдо, требующее определенной сноровки. Поэтому, если вы будете готовить его впервые, заручитесь поддержкой сильного помощника.
Надеваем подготовленного поросенка на вертел и начинаем самый увлекательный процесс — жарку.
Из лука, перца и специй готовим маринад — лук и перец режем тонкими кольцами и смешиваем все в одной удобной посуде.
Молочный поросенок на вертеле будет иметь красивую ароматную корочку, если примерно каждые сорок минут вы будете обмазывать его подготовленным маринадом.
Поросенок будет готовится примерно четыре-пять часов, в зависимости от его размеров. Проверить его готовность можно будет только по внешнему воду и соку, который будет выделяться при нажатии.
Примерно через четыре часа обжаривания воткните острый стержень в самое толстое место тушки и если сок, который выделяется, будет без крови, то поросенок на вертеле готов.
Снимайте поросенка с вертела, украшайте свежей зеленью и подавайте к столу. Приятного аппетита!
yunker 17-03-2013 13:13
красиво в кинематографе показан зажаристый молочный баканчик, приготовленый на открытом огне.
а как в реальной жизне это приготовить?
поросенка можно прикупить, и шашлычница есть на даче, нужен рецепт засолки и инструкция по зажарке.
Просто Серый 17-03-2013 13:42
1. Достать из подпола, почистить и смазать старый дедов шмайсер.
2. Вспомнить стори про отцов обеих народов. Убрать обратно чистый и блестящий шмайсер.
3. Пойти вечером в пивную и отметить как следует День Святого Патрика.
4. Если ночью снова приснилась маленькая свинья утром под пиво посмотреть кино "Бейб", мультфильмы "Винни-Пух" "Три поросёнка", "Фунтик" и пр.
5. Если не помогло. Купить МП натереть маринадом. сунуть в духовку, прикрыв пятачок и уши фольгой, выпекать до готовности.
ЗЫ. Жрать там, практически нечего - кожа да кости)))
Просто Серый 17-03-2013 15:44
Помню в Греции при отеле по четвергам жарили баранов целиком - процесс занимал пол-дня. Фишка была в присоединённом к вертелу мотору, который на малой скорости вращал тушу. Ну и угли периодически добавляли из отдельного костра.
TopperHarley 17-03-2013 15:45
Вместо глаз маслины, а во рту веточка петрушки.)
- А когда поросёнка подавать будете, не забудьте в рот мочёное яблоко вставить, а, pardon, в попу- пучок петрушки. -Поручик, она же меня в таком виде и не узнает вовсе!(с)
Alitet 17-03-2013 15:53
quote: Жрать там, практически нечего - кожа да кости)))
С уважением,
Алитет
паллитрыч 17-03-2013 16:12
quote: Originally posted by Alitet:
Еще и безвкусные, сами по себе. Поэтому наши братья сербы готовят поросят весом 10-12 кг, а не 3-4 мы. Вот такие действительно вкусно получаются.
Просто Серый 17-03-2013 18:10
quote: Originally posted by паллитрыч:
Даже в поросёнке 30 кг мяса мало, что говорить про меньших.
Да где же та грань- между поросём и свиньёй, особенно в День Святого Патрика?)))
Квик 17-03-2013 18:20
В 30 кг- нормуль мяса.
Просто Серый 17-03-2013 18:39
В 30 кг- нормуль мяса.
А сколько кил в туше бедной исколотой-истыканной свеньи с отрезанными ушами, попавшей в руки не святой и пьяной неинквизиции на фото в топике выше, от которого бы у Бриджит Бардо бы встали и выпали волосы?
Квик 17-03-2013 20:19
исколотой-истыканной свеньи с отрезанными ушами,
Слёт ножебоевиков.
Просто Серый 17-03-2013 20:42
quote: Originally posted by Квик:
Слёт ножебоевиков.
Свинопуховик?
ag111 17-03-2013 20:48
Вот, спрошу совет по похожей ситуации. Продают срезы окорока поперек кости. Аккуратно какой-то техникой отпиленные, нетолстые. Этакий круг на сковороду с косточкой посередине. В принципе мясо для жарки неудачное, но заело меня его на гриле зажарить. Кто что посоветует?
паллитрыч 17-03-2013 21:46
quote: Originally posted by Квик:
В 30 кг- нормуль мяса.
В 30кг живого веса - мяса не более 5-6 кг. Остальное - кожа, кости, соединительная ткань, ливер, башка. Правда, мясо там не большими кусками, а тонкой 2-3см прослойкой.
паллитрыч 17-03-2013 21:49
quote: Originally posted by Просто Серый:
на фото в топике выше
На вид около 20кг.
Просто Серый 17-03-2013 21:54
quote: Originally posted by паллитрыч:
В 30кг живого веса - мяса не более 5-6 кг. Остальное - кожа, кости, соединительная ткань, ливер, башка. Правда, мясо там не большими кусками, а тонкой 2-3см прослойкой.
Истинная правда))) Мож, Квик тогда когогоже жарил на костре?)))
Квик 17-03-2013 22:08
quote: Originally posted by паллитрыч:
В 30кг живого веса - мяса не более 5-6 кг. Остальное - кожа, кости, соединительная ткань, ливер, башка.
Поболе будет мяса. Да и
quote: Originally posted by паллитрыч:
- кожа, кости, соединительная ткань, ливер, башка
Квик 17-03-2013 22:17
В этом возрсте чистой мякоти у домашнего- 30-35%. Знаю, потому как колбасу крутили в прошлые выходные.
паллитрыч 17-03-2013 22:23
quote: Originally posted by Квик:
При таком способе приготовления-разве не еда?
Руслан, конечно еда, даже очень вкусная, но не все это едят.) Я вот свиную голову тушеную с гречкой, очень уважаю.
Квик 17-03-2013 22:27
quote: Originally posted by паллитрыч:
Руслан, конечно еда, даже очень вкусная, но не все это едят.)
Многие и мясо не едят))) а по мне так шкурку зажаренную и косточки мягкие погрызть-самое то))) Про башку и разговора нет. Там одни щёки чего стоят! Уши, хвост, печёночка, сердце, почки, лёгкое.... вкуснятина! Из крови ковбаска-кровяночка тож ничего. А можно и прям из кружечки хлебнуть. Полезно. Ессно, речь только о проверенном поросе, здоровом.
yunker 17-03-2013 22:45
как то не густо с рецептами получаеться. Пасха уже на следующей неделе и хотелось бы подготовиться.
Квик 17-03-2013 22:46
quote: Originally posted by yunker:
Пасха уже на следующей неделе и хотелось бы подготовиться.
О как))) А у нас только пост начинается))
паллитрыч 17-03-2013 22:49
quote: Originally posted by Квик:
Из крови ковбаска-кровяночка тож ничего.
Я её, кровь, с лучком пережаривал, посолив и поперчифф.)))Под водочку.)
quote: Originally posted by Квик:
В этом возрсте чистой мякоти у домашнего- 30-35%.
Не нашел у пятимесячного поросёнка столько мяса, а всего мягкого может быть.
yunker 17-03-2013 22:50
quote: Originally posted by Квик:
О как))) А у нас только пост начинается))
поэтому и парасятинка не интересна)))))))
DrWinter 18-03-2013 10:01
МП очень сложно испортить, он жарится легко и просто. А жарят его не для того, чтобы наестся на троих от пуза, а скорее для украшения стола. На двоих нормально покушать его хватит. Хрустящая кожа, кстати, очень вкусная.
вулливорм 18-03-2013 11:02
Доктор, пошто аватару сменил?
вулливорм 18-03-2013 11:43
во многие знания - многие печали?
лучше намазать аджикой, внутрь гречки и лучку пассированного побольше, зашить и в духовку.
DrWinter 18-03-2013 11:57
Кстати да - гречка лишний жир вытягивает, плюс сама по себе очень вкусной получается. На углях кожа подгорает, но терпимо - "с угольком", есть можно.
паллитрыч 18-03-2013 12:40
quote: Originally posted by вулливорм:
а по теме - на мангале шкуру скорее всего спалите, есть вообще нечего будет.
Если жарить на углях, а не на открытом огне, то всё нормально будет. Только долго.
Тётушка Аскал 18-03-2013 18:54
Приветствую,комрады...Если на природе то рекомендую так,пробовали уже,вещь!подавать со свежими овожами и зеленью ну и под чешское тёмное разумеется*
Рецепт блюда - колено по-чешски
Полезные советы:
Свиная рулька - это кусок от середины голени до середины бедра
Из расчета 1 свиная ножка на 2 персоны.
Свинные ножки опалить (осмолить), хорошенько почистить, промыть и поставить варить сразу в подсоленой воде. В воду с ножками положить одну крупную, разрезанную вдоль морковь, пастернак крупный, также разрезанный вдоль, крупную луковицу (без шелухи). Если нужен темный бульон, то можно и с шелухой предварительно помытый.
Варим, в зависимости от веса ножек. Воды достаточно, чтобы было полностью покрыто мясо. Если ножка весит килограмм варим 1 час, если 2 килограмма, то 2 часа.
После варки ножки натераем аджикой или хмели-сунели с постным маслом, чтобы корочка получилась хрустящей и оставляем от 2-х до 8-ми часов промариноваться.
После жарим на углях или в духовке поливая темным пивом 20-30 мин.
Подавать с горчицей, хреном, острым стручковым перцем, квашенной капустой.
Приятного аппетита!(с)
Laifische 18-03-2013 19:04
Ням! Даже после съеденного двойного бургера под пиво пробуждает аппетит
паллитрыч 18-03-2013 19:54
Тётя. Рецепт хороший но: во1ых речь шла о молочном поросёнке, во2ых варить и ждать 8 часов долго и нудно.
Такой рецепт подходит если вы проводите отпуск на даче или хотя бы три дня.
Просто Серый 18-03-2013 21:08
quote: Originally posted by паллитрыч:
Тётя.
Жаба. Так бездарно пиво потратить. С таким же успехом рульку можно паливать Лагавулином, чтоб получить на ней бесподобный шотланский дух)))
В последнее время на этих рульках свинью съел- знаю про корм не в коня)))
Квик 18-03-2013 21:27
quote: Originally posted by паллитрыч:
о2ых
Просто Серый 18-03-2013 21:48
quote: Originally posted by Квик:
в3х - тупо копировать рецепты из сети-моветон. Особенно женщине.
В 4-х тётя это дядя, который умеет заливать кипятком доширак, но рульку не видал-варил-запекал.)))
паллитрыч 18-03-2013 22:20
quote: Originally posted by Просто Серый:
В 4-х тётя это дядя
в5ых аватарка не клеится с ником.
паллитрыч 18-03-2013 22:31
в6ых
Здравствуй, Джесс.)))
Квик 18-03-2013 22:35
quote: Originally posted by Просто Серый:
В 4-х тётя это дядя, который умеет заливать кипятком доширак, но рульку не видал-варил-запекал.)))
Не тот-ли, что зажал жирнючюю змеюку камрадам к пиву?
Просто Серый 18-03-2013 22:58
Вон оно чё, так этот тот Абаж ещё и мой любимый детский фильм обоврал, помимо того что юлур не умеет готовить)))
Как там раньше писали тогда "Улыбок тебе казак"))))
паллитрыч 18-03-2013 22:59
quote: Originally posted by Квик:
Не тот-ли
того звали Эдик, а это всё таки реинкарнация тёти Джесс.
Квик 18-03-2013 23:25
Неееее. Джесс в тельняшке и без сисег. А эта тётька на аватарине без тельняшки и с сиськаме.
Тётушка Аскал 19-03-2013 07:37
quote: В королевстве кривых зеркал (на аватарке) была Тётушка Аксал, а не Аскал.Так это специально,а вдруг авторы фильма в суд подадут за нарушение авторских прав или родственнички их?А как кого там звали я знаю наизусть,потому как этот фильм любимым мной был в младшем школьом возрасте,а вы-Нушрок))
паллитрыч 19-03-2013 08:26
quote: Originally posted by Тётушка Аскал:
а вы-Нушрок))
Нет, но тебя узнал.)))Хотя бы по (*)
Тётушка Аскал 19-03-2013 09:11
quote: Нет, но тебя узнал.)))Хотя бы по (*)А вы не в кино,вы в мультах снимаетесь?
На Кузбассе Язь приготовил жареного поросенка. Однако такое блюдо можно приготовить и на обычном пикнике.
Вам понадобится:
Молочный порсенок (лучше взять поросенка, возраст которого менее 8 недель)
Перец, соль — по вкусу
Уголь — 2 кг на 1 кг веса хряка
Необходимо замариновать мясо — натрите кожу поросенка изнутри и снаружи перцем, солью и своими любимыми приправами. Можно использовать измельченный чеснок, орехи и свежую зелень. Завернутая в полиэтилен тушка маринуется ночь.
Жарить поросенка необходимо на вертеле, постоянно вращая его — в противном случае тушка сразу же подгорит. Средняя продолжительность приготовления — 3-4 часа. Первый час не стоит слишком близко подносить тушку к углям, так как она может подгореть и при этом не пропечься внутри. Затем вертел можно опустить ниже, при этом смазав поросенка маслом.
По истечении 3-4 часов проколите тушку ножом (лучше до самой середины). Есть крови нет — поросенок готов.
Чтобы приготовить молочного поросенка, вам понадобятся два с половиной килограммовый поросенок, один пучок сельдерея, две столовых ложки зерен горчицы, чайная ложка паприки, пол маленькой ложки корицы, чайная ложка горошков перца, щепотка базилика и мускатного ореха, соль, сто граммов сливочного масла, пол стакана красного вина, две столовых ложки бальзамического уксуса, две столовых ложки соевого соуса, восемь столовых ложек оливкового масла.
Приступим к нашему рецепту. Растираем в порошок базилик, горошки перца, мускатный орех, корицу, паприку, перемешиваем этот порошок с солью, зерновой горчицей, соевым соусом, оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Хорошенько промываем тушку поросенка внутри и снаружи, обсушим ее полотенцем. Изнутри сделаем небольшие надрезы, но не насквозь. Смажем поросенка приготовленным маринадом снаружи и внутри. На форму, где будет выпекаться поросенок, выкладываем черешки сельдерея, раскладывая их в виде решетки. Поверх выкладываем поросенка и оставляем его так стоять минут на тридцать-сорок, чтобы он успел пропитаться маринадом. Обильно смазываем маслом пятачок, хвост и уши и оборачиваем фольгой. Поросенка ставим в духовку на температуру в сто восемьдесят градусов и запекаем около полутора часов. Подавать поросенка рекомендуется с овощами, можно украсить его при подаче лимоном, оливками или зеленью.
Рецепт: Фаршированный поросенок.
Чтобы приготовить фаршированного поросенка, вам понадобится один выпотрошенный поросенок, один килограмм гречневой рассыпчатой каши, триста граммов шампиньонов, двести граммов лука, сто граммов растительного масла и соль.
Приступим к приготовлению. Хорошенько промоем грибы, мелко их порубим и на растительном масле на разогретой сковороде обжарим. Отдельно от грибов обжарим и предварительно нарезанный репчатый лук. Вводим обжаренные лук и грибы в предварительно сваренную гречневую рассыпчатую кашу и добавим немного соли.
Поросенка хорошенько вымываем внутри и снаружи, изнутри натираем солью. Через разрез на брюшке наполним поросенка кашей, но не слишком плотно. Разрез зашьем и положим поросенка на противень ногами вниз. Пятачок и уши залепите тестом или фольгой. Ставим форму с поросенком в нагретую до двухсот градусов духовку и выпекаем до тех пор, пока не образовалась золотистая корочка. Периодически поливайте поросенка соком, который из него выделяется.
Рецепт: Запеченный поросенок.
Чтобы приготовить запеченного поросенка, вам понадобится примерно полтора килограмма мяса молочного поросенка или обычной свинины, пять зубков чеснока, четыре яблока (кисло-сладких), два апельсина, сто пятьдесят граммов масла (сливочного), один помидор, пучок петрушки, маленькая ложка соли, пол маленькой ложки тимьяна, лавровый лист и щепотка молотого кориандра.
Чтобы получилось мясо настоящего молочного поросенка, вам нужно заранее как следует вымочить мясо поросенка в холодной воде часа три-четыре.
Итак, вымоченное в воде мясо замаринуем на три часа. Чтобы приготовить маринад, очистите от кожуры и натрите на терке три яблока (на самой мелкой терке), перемешать их с соком обоих апельсинов, давлеными зубчиками чеснока, перцем и солью, молотым кориандром, лавровым листом и тимьяном.
После трех часов маринования делаем в мясе небольшие разрезы, в которые нашпиговываем куски сливочного масла и помидора.
В форме для запекания поросенка выкладываем дно дольками оставшегося яблока, дольки яблока посыпаем рубленой зеленью петрушки и выкладываем поверх промаринованное мясо поросенка.
Накроем форму с мясом фольгой и поставим в нагретую до ста семидесяти градусов духовку, будем выпекать около полутора часов.
Рецепт: Жареный поросенок.
Чтобы приготовить поросенка жареного, вам не понадобится прилагать безумно много усилий и тратить свое драгоценное время. Рецепт приготовления этого блюда довольно несложный, вот почему он в старые времена пользовался такой большой популярностью. Кстати, именно это блюдо было фаворитом в старые времена особенно на рождественские праздники или на новый год.
Итак, согласно одному старинному русскому рецепту, вам нужно будет выпотрошить поросенка (сегодня достаточно будет купить уже выпотрошенного), опалить его на огне и замочить его на несколько часов в прохладной, или даже холодной воде. После достаем поросенка из воды, хорошенько высушиваем его полотенцем, натираем его солью, нашпиговываем чесноком и ставим жариться в разогретую духовку. Каждые десять-пятнадцать минут поросенка нужно поливать его же соком, который будет выделяться в процессе жарки.
Готового поросенка вынимаете из духовки, выкладываете его на блюдо и с картошкой, овощами и хреном в качестве гарнира подаете к столу.
Рецепт: Поросенок на вертеле.
Чтобы приготовить поросенка на вертеле, вам понадобится перец и соль, один маленький поросенок, два лимона и одна кружка растительного масла.
Хорошенько помойте поросенка, вытрите его насухо и опалите его щетину. Внутреннюю часть поросенка натрите лимоном, солью и перцем, наденьте поросенка на вертел. Проследите за тем, чтобы позвоночная часть поросенка находилась параллельно вертелу. Потом привяжите к вертелу нижнюю часть тушки, а предварительно выпотрошенное брюшко поросенка зашейте.
Поросенка оставьте на час-два в вертикальном положении, чтобы с него стекла вся жидкость. Этим временем разожгите угли, как только угли раскалились – расположите вертел над углями и начните обжаривать поросенка. Учитывайте и то, что вращать вертел нужно довольно быстро, иначе поросенок подгорит. Время от времени нужно смазывать поросенка лимоном и растительным маслом, тогда ваш поросенок будет обладать красивой и хрустящей корочкой.
Рецепт: Фальшивый поросенок.
Для приготовления фальшивого поросенка, вам понадобятся следующие продукты: десять картошек, полкилограмма мясного фарша, одно яйцо, одна луковица, немного изюма, растительное масло.
Отварите картошку и сделайте из него пюре, в пюре добавьте яйцо и размешайте. Фарш обжарьте с луком, выложите пюре на салфетку. Посередине картофельной массы выложите фарш с луком, слепите края, немного приподнимая края салфетки. Вам нужно, чтобы весь фарш поместился внутри, не вкрапляясь в картошку.
Получившийся батон поместите на противень, придайте ему форму поросенка, при помощи изюма сделайте поросенку глазки, смажьте маслом и поставьте выпекаться в духовку до получения хрустящей корочки.
Рецепт №1: Барашек на вертеле
Очистить барашка от внутренностей, горла и толстой кишки. Помыть, посолить и поперчить изнутри. Осторожно насадить барашка на вертел, чтобы позвоночник шёл параллельно вертелу и соприкасался с ним. Укрепите барашка на вертеле с помощью специальных приспособлений. Зашейте шпагатом живот барашка. Смажьте всего барашка маслом и лимоном, посолите и поперчите. Разожгите угли и подождите пока огонь спадет. Поставьте барашка на угли и включите вертел. Рядом с собой держите тарелку с растительным маслом и соком лимона, кисточку для смазывания барашка. Готовить до приобретения характерного цвета поджарки.
Рецепт №2: Молочный поросенок на вертеле
Подготовленную тушку молочного поросенка промывают, обсушивают чистой салфеткой и натирают снаружи и изнутри смесью соли, красного и черного молотого перца. Затем тушку молочного поросенка нанизывают на вертел и жарят над раскаленными углями до готовности, постоянно поворачивая и смазывая растопленным сливочным маслом. Готового молочного поросенка снимают с вертела, кладут на блюдо, украшают дольками помидоров и веточками петрушки и укропа. Отдельно подают кетчуп.
Рецепт №3: Поросенок на вертеле по-грузински
Подготовленную тушку молочного поросенка промывают и обсушивают чистой салфеткой. Сердце, печень и легкое промывают, варят в подсоленной воде до полуготовности, затем вынимают из бульона, остужают и нарезают маленькими кусочками. Добавляют нарезанную кубиками брынзу и измельченную зелень петрушки, перемешивают и фаршируют полученной массой поросенка. Зашивают разрез прочной нитью, насаживают тушку на вертел и жарят над раскаленными углями до готовности, постоянно поворачивая и смазывая растительным маслом. Готового поросенка подают к столу с острым томатным соусом и гарниром из помидоров и огурцов.
Рецепт №4: Поросенок табака на вертеле
Целого (с головой и ножками) выпотрошенного и промытого молодого поросенка-сосунка раз резать вдоль (не разъединяя половинок) и развернуть тушку по надрезу. Придать поросенку плоскую форму (сплющить) и посолить. Затем надеть на вертел и жарить до полной готовности, периодически поворачивая вертел, над древесными углями (без пламени) до готовности (образования румяной корочки). Во время жарки поросенка время от времени надо смазывать водным раствором соли (если поросенок очень жирный), сметаной или сливочным маслом. Рекомендуется подать к жареному поросенку подливку, которая готовится так: тщательно истолочь 1 стакан очищенных грецких орехов с чесноком (3-4 зубчика), зеленью киндзы (3-4 веточки), стручковым перцем и солью (по вкусу). Развести гранатовым соком (1 стакан) и кипяченой холодной водой (1/4-1/2 стакана). Готовый соус влить в соусник и всыпать туда зерна граната (по вкусу). Поросенок табака подается на стол с вертелом, который кладется на блюдо и украшается зеленью.
Рецепт №5: Поросенок, жареный на вертеле
Такого поросенка, заранее подготовленного, очень хорошо испечь во дворе усадьбы на второй день новогоднего праздника.
Поросенка (не больше 10 кг), вымытого, насухо вытертого, натираем смесью соли, перца и толченого чеснока изнутри и снаружи. Через 24 часа поросенка, насаженного на вертел, жарим над углями в мангале для шашлыка. Вертел укрепляем не слишком низко, иначе кожа поросенка покроется пузырями. Если кожа слишком подсохнет, то ее нужно побрызгать растопленным жиром. Так как передняя и задняя часть содержит больше мяса, то под них подкладываем больше углей. Зажаренного поросенка хорошо облить пивом (1 бутылка), и тогда он за несколько минут "доводки" покроется хрустящей корочкой.
Рецепт №6: Поросенок на вертеле
Поросенка хорошо обмыть, вытереть насухо и опалить щетину. Натереть внутреннюю часть лимоном, посолить, поперчить и надеть на вертел, проследив, чтобы вертел находился параллельно позвоночной части поросенка.Затем привязать нижнюю часть тушки к вертелу, а брюшко зашить (внутренности заранее удалить). Оставить его на 1-2 часа в вертикальном положении, чтобы обсох. За это время зажечь угли и как только они раскалятся установить вертел над углями и начать жарить. Смазывать время от времени растительным маслом и лимоном, чтобы получилась хрустящая корочка
